如今,在胖哥俩肉蟹煲用餐的顾客可以在门店外的等位区,通过电子显示屏直观看到厨房操作人员清洗菜品、加工食材等过程。这都得益于“明厨亮灶”服务的打造,胖哥俩肉蟹煲厨房的操作都呈现在消费者的面前,让顾客吃得更放心。

　　民以食为天,食以安为先。一直以来,顾客在饭店就餐时偶尔会产生菜洗不干净、食材不新鲜的担忧。胖哥俩肉蟹煲“明厨亮灶”服务,通过智能摄像头,实现食品加工、食品烹饪、饮料制作、厨房环境卫生等环节清晰呈现,不仅增强了胖哥俩肉蟹煲门店与消费者间的信任,更增进了与消费者之间的互动。随着该工程的持续推进,“明厨亮灶”已成为胖哥俩肉蟹煲各个门店的标配。

　　长久以来,胖哥俩肉蟹煲都十分重视食品的质量安全,“明厨亮灶”仅是其实践行动之一。除此之外,胖哥俩肉蟹煲对原材料的把控也极为严格,其严审供应商的入驻资质,把控食材的源头,严格把关验收流程,并定期从不同维度对供货商进行再次考核,建立淘汰机制,择优筛选供货商,以便保证优质原料的准入。同时胖哥俩肉蟹煲对违反公司规定的供应源及门店,一经发现决不姑息。从源头到制作为食材保驾护航,胖哥俩肉蟹煲保证了顾客“舌尖上的安全”。

　　值得一提的是,在从自身出发加强食品安全管理的同时,胖哥俩还与第三方审核机构展开共同监管,对门店的食品安全、原物辅料供应和标准化操作方面进行指导和监督,开展定期检查和不定期抽查,一旦查出零分或食材不符合标准,也将对门店作罚款处理。另外胖哥俩也制定门店绩效管理制度,一旦发现食安问题,还对相关人员进行绩效处罚。

　　食品安全是一个餐饮企业生存的重中之重,是决定一个企业存亡的关键。消费者看得见食物生产的整个过程,倒逼着餐饮企业搞好卫生、规范操作,为消费者提供放心的食品。未来,胖哥俩也将继续在源头加强管控,在食品生产中推进生产过程监控,打好食品安全的“保胃战”。

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