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经济通报道，瑞信发表研究报告指出，海底捞上半年亏转盈赚9452.9万元人民币，收入按年增长1.06倍至200.94亿元人民币，均符合集团的初步审计。但平均翻台率和顾客人均消费双双下降，因而对海底捞的盈利前景和餐厅扩张有所忧虑。瑞信分别将海底捞2021及2022年的收入预测分别下调16%和17%，每股盈利下调70%及43%，目标价亦由50港元大幅下调36%至32港元，维持“中性”评级。
报告指出，海底捞的平均翻台率由去年同期的每天3.3次，下跌至今年上半年的每天3次，三线及以下更由去年的每天3.6次显著回落至每天2.9次，但集团扩张新餐厅的地点正正以低线城市为重心。另外，上半年整体同店平均日销售额按年下跌3%，而三线及以下城市表现同样较为落后，按年跌5%；而一线和二线城市分别跌3%及1%，海外则跌3%。
报告预计，中国东区的局部性疫情爆发将拖累海底捞第三季复苏进程；同时，集团也需继续面对新开餐厅经营较慢上轨道的压力。但报告强调，海底捞拥有良好品牌形象、供应链以及员工计划，认为集团需要释出运营复苏或有新增长动力（如第二个主力品牌）的明确信号，以证明其更高的市场价值。（来源：新浪财经）
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