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狗不理集团2014年7月份冲刺A股失败。2015年11月份，狗不理食品在新三板挂牌上市，但公司股票自2020年5月11日起已经终止挂牌。
狗不理集团董事长张彦森在今年年初对外明确表示，会将发展重心放在食品工业及电商业务方面，同时在减少店面数量的基础上，做好留下的门店。
《证券日报》记者从狗不理天猫旗舰店看到，目前店内售卖的产品主要包括包子、汤圆、面食等，其销量最高的是速冻包子，月销量为200+，黑芝麻元宵月销量为45件，佛跳墙月销量为7件。
相比很多传统企业红红火火的旗舰店，狗不理的店铺颇为冷清。
“大家普遍觉得狗不理包子不如之前好吃，很有可能是因为那个时候美食比较少，物资匮乏，狗不理包子就特别突出，现在好吃的多了，狗不理包子也不那么出众了。”林女士感慨道，近年来，狗不理包子口碑日渐下滑，但她仍然希望这份“童年回忆”能够重新擦亮老字号的金字招牌，焕发出新的活力。
实际上，纵观近几年的餐饮界，一碗米粉能做成网红，一个煎饼也曾引得很多人排队，如果狗不理及时调整策略并不是没有机会，转型确实迫在眉睫。
“发力电商是一个趋势，但并不是所有的企业都能取得一定的效果或者效益，狗不理包子向电商转型，更多是速冻产品，整个品质、品牌、服务体系、客户黏性都不足，而且性价比也偏低，在这种情况下，所谓的渠道转型就非常牵强，这对于狗不理未来也是很大的挑战。”中国品牌研究院高级研究员朱丹蓬向《证券日报》记者表示，狗不理的衰落是消费端不断倒逼产业端的结果，很多传统企业以及“中华老字号”在新生代成为主流消费人群之后，基本上都不能匹配和满足新生代的核心诉求，这也是它们远离主流消费群体，营收和利润持续下滑的很重要原因。老字号体系老化，机制僵化，产品的创新升级跟迭代都跟不上消费升级的速度，未来整个传统企业还是要加速创新升级，并加快迭代的速度和质量。
在朱丹蓬看来，整个消费升级转型的过程中，有很多企业并没有享受到其中的红利，主要原因是体制机制的老化，产品创新升级以及迭代的速度不够快，这也给很多传统企业带来教训和警示，单一创新不足以支撑传统企业再创辉煌。
“狗不理存在三个比较明显的问题。”和君咨询高级合伙人、新消费事业部负责人寿治国告诉《证券日报》记者，一个是品牌IP空心化，空有老字号的名头，缺乏有内涵的价值延伸，产品创新乏力，提价没有问题，但提价是需要产品和服务的创新升级来做支撑的；再有一个是消费群体断代，本地消费者觉得品牌越来越不接地气，新一代的消费者对品牌完全没有认可度；最后一个是经营业态单一，狗不理经营仍然围绕重餐饮业态来开展经营，对门店的面积、空间要求都偏高，门店加盟又缺乏高效的管控手段。
在寿治国看来，狗不理已经错过了互联网转型的最佳时机。“狗不理错失互联网流量红利，上线太晚了；品牌升级严重滞后，狗不理坐拥中华老字号的金字招牌，拥有极佳的历史传承和文化底蕴，但多年来品牌价值和内涵始终没有新的突破，品牌资产老化严重”。
但亡羊补牢未为晚也。寿治国认为，狗不理有四个突破口可以发力：一是抓住“国潮”回归的文化红利，再塑文化价值和品牌内涵；二是实现品牌的年轻化和活力化，要学会与更年轻的消费群体玩起来；三是追求产品的专注和创新，从口味、工艺等方面要做到极致；四是核心产品找到重度消费场景。
“必须围绕消费者全新的消费习惯和饮食需求进行品类创新，抓住消费升级的大红利才是当务之急！”寿治国向狗不理呼吁。
来源：证券日报 记者 李春莲 李乔宇 共2页 上一页 [1] [2] 搜索更多: 狗不理 |
