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与此同时，2017年底金百万围绕外卖业务还募集资金千万改造共享厨房，招揽线上单品排名TOP3的单一餐饮企业入驻。但近期北京商报记者实地走访发现，早期不少入驻的知名餐企已悉数撤离，有品牌负责人直言，金百万曾经承诺的帮助引流也没看到落地实施，并且管理混乱。本预计2017年开出20家共享厨房，到目前也只有一家门店落地。
金百万外卖业务的动作频频似乎也牵扯企业不少精力，与之相应的是实体门店的营收下滑和问题百出。据金百万公告显示，近三年金百万营收逐年下滑，净利润由3603.92万元下滑至2204.8万元。并且，近期还有不少媒体曝出金百万加盟店撤资、充值卡管理混乱等“黑料”。北京商报记者走访、体验不少门店也发现个别门店存在服务滞缓、装修老旧等问题。
中国烹饪协会副会长冯恩援近期表示，“90后”、“00后”对于传统的正餐需求量跌破到三成以下。年轻人更喜欢简约、快捷、轻松的休闲餐饮、简餐厅、轻餐饮，而这些方面是传统餐饮的弱项。也有资深餐企负责人表示，消费升级下的餐饮消费对餐厅的菜品、环境、服务等多方面提出要求，而金百万传统酒楼式的风格在这些方面并未有明显优势。并且近几年金百万逐渐脱离实体门店，发力外卖向平台、服务商转型，势必影响了实体门店管控，使得品牌营收下滑。
线下门店是关键
早些年，金百万推出38元一套的烤鸭，并且打出“98的质量，38的价格”的口号，以平价烤鸭的定位在北京快速走红。并应用连锁加盟的模式，迅速开出了96家门店。随着互联网的兴起，金百万也成为北京首批尝试转型的餐企之一，相继在线上推出外卖和准成品拓展营收。甚至在2015年就开出线下智慧餐饮体验店，但受制于准成品消费频次和市场培育成本过高，发展并不顺利。
上述餐企负责人表示，从金百万的动作来看，企业确实对行业发展的判断具有一定的前瞻性，但无论是外卖平台还是共享厨房市场上都有更为成熟专业的品牌。并且在外卖平台补贴减少抽成上涨的当前，即使是金百万这样的餐饮品牌也未必能获得更多的优势。在该负责人看来，餐饮线下门店仍是品牌的重要获客途径，金百万在品牌方面也仍具有一定的受众群体，在发力外卖的同时，如何加强线下门店的管控与引流，拉动营收是发展的关键。
也有业内专家指出，餐饮行业的核心竞争力在于社交属性，正餐也符合行业的发展需求，但外卖项目更多扮演的是企业营收补充点角色，过度押宝外卖而忽略实体门店的经营更易让品牌受损。并且，金百万都是千平大店，势必拥有较高的房租、人力等成本，但除了用餐高峰期基本上处于闲置状态，成本增加、客流量缩减造成的门店盈利下滑是金百万急需待解的难题。
彼时，新三板挂牌第二天，金百万董事长邓超在接受北京商报记者独家专访时表示，传统餐饮盈利空间有限，很难资本化。而将20年从事餐饮积累的资源、经验，从服务金百万一家企业，到服务行业更多企业，可以创造更大的价值。而现如今，即将面临摘牌的金百万失去信誉保证后能否依然顺利引资、继续谱写外卖“神话”仍有待进一步考察。
北京商报记者 郭诗卉 赵超越 共2页 上一页 [1] [2] 搜索更多: 金百万 |
