|
对于加盟模式，小龙坎火锅上述负责人接受本报记者采访时表示，“模式确实有弊端，但是我们会有信心整改好，此事件也是一个契机，我们会痛定思痛，加速研究并决绝管理问题，完善管理制度。”
此外，据媒体报道，小龙坎争取到2018年底门店数量超1000家，覆盖到全国各个省市自治区以及国外共300多个城市。
对于开店计划，小龙坎火锅对本报记者表示，会继续执行，“加强更多直营店建设步伐，同时加强门店监管力度。”
根据小龙坎火锅给本报记者提供的最新通报显示，视频中提及的三家小龙坎门店（江西南昌胜利路店、吉林长春欧亚店、哈尔滨会展店），已配合完成当地食药监部门检查。成都已完成10家直营门店抽查（共12家），全国580余家门店已完成自查，并积极邀请当地食药监部门对自查进行监督，并进行检查。
同时，小龙坎还做出了6项承诺，包括要求全国门店5天内安装明厨亮灶监控设备，实行开放式厨房；，对门店的底油和底料的使用进行监控；对不合格的加盟门店，取消加盟资质；针对食品安全卫生问题，强化加盟商管控，加强员工前期培训，保证合作商、员工认知与公司文化一致等。
值得一提的是，对于全国门店自查的结果，小龙坎并未对外公布。不过，公司表示，“我们将继续积极配合相关部门督查，如一旦发现任何食品安全问题，绝不姑息！并将承担相应法律责任。对此次事件造成的不良影响，对社会公众表示最诚挚的歉意。
另外，小龙坎还承诺：“小龙坎所有门店均使用一次性锅底，绝不使用回收油！”
餐饮业后厨食品安全
存隐忧
事实上，餐饮行业内也并非只有加盟模式才会出现问题。
直营模式的海底捞就在去年同样出现了食品卫生方面的问题。去年8月底，海底捞北京太阳宫店和劲松店被媒体曝光后厨出现老鼠、扫帚簸箕抹布与餐具一同清洗、火锅漏勺用来掏下水道等多种卫生安全问题，引发热议。
当时的海底捞公关反应也十分迅速，在媒体曝光后的当天下午就做出了回应，向消费者道歉，并部署全部门店整改。时隔几个月后，涉事门店安装了视频直播，顾客可以通过点餐用的iPad选择实时直播后厨。
在业内人士看来，无论是海底捞还是小龙坎，都是餐饮业赫赫有名的企业，但它们的后厨都出现了严重的卫生问题。“它们的体制跟激励的机制，基本上是以营业额跟利润为主，那对于食品安全考核机制是缺失的。”
近日，海底捞向香港证券交易所提交了上市申请，而食品安全问题成为外界关注的问题。
“食品安全问题是连锁火锅品牌高速扩张背后的一大隐忧，每一个单店都代表着一个‘定时炸弹’，单店开得越多，‘定时炸弹’就会越多。”朱丹蓬如此表示。
食品安全问题、税收问题等存在，在资本市场中，餐饮行业也成为小众板块。据choice数据统计显示，目前，在A股仅有4家参营公司；而在香港的资本市场中，也仅有5家餐饮企业。不仅如此，这9家餐饮公司的规模都未超过百亿元。
香颂资本执行董事沈萌在接受《证券日报》记者采访时曾表示，餐饮行业的业绩具有明显的周期性、流行性和不稳定性，所以餐饮企业的股票表现并不稳定。另外，A股上市面临一些技术性问题，比如业绩不稳定、持续增长幅度不够等都成为餐饮企业上市的阻力。
《证券日报》见习记者 余若晰 共2页 上一页 [1] [2] 小龙坎火锅安全隐患不只在吉林江西：在这些地方也有 成都食药监突查小龙坎门店：对违法使用老油绝不姑息 小龙坎“口水油”事件发酵 目前已关闭三家涉事门店 小龙坎火锅回应“口水油”事件：问题排查还在继续 小龙坎回应循环油事件：将取消不合格加盟门店资质 搜索更多: 小龙坎 |
