日前，家乐福中国寻求变卖的消息传出，便迅速在网上引起热议，不少人对家乐福中国的这一巨变，表示始料未及。但事实上，家乐福中国自2008年以来就开始陷入了内外交困的局面。作为传统零售业大佬，如果说当年面对客流出逃、便利店围攻家乐福中国还尚可对付，那么近年来，来自新零售的打击则让它犹如掉队的大雁，越发力不从心。

　　无独有偶，餐饮业在遇到新零售时，也陷入了与家乐福中国同样的处境。一边是新零售的冲击，另一边还有来自消费升级的压力，二者夹击下，使得许多餐饮人，开始盲目追求为年轻消费者提供个性服务。品牛堂相关负责人指出，当所有人都一股脑争着往高端化、年轻化以及时尚化的餐饮路上奔袭，快餐店面越开越精致、利润却越来越跟不上趟儿，强行升级导致短寿餐厅的脚本已然被写烂。好在，狂热的时代也不乏冷静的思考者，长沙品牛堂，就是其中的一位代表。

　　当各种餐饮概念炒得火热，长沙米粉，这个极具代表性的湘式美食，却十分意外地处在一个不愠不火的状态，这个现象，引起了当时品牛堂的初创团队的极大兴趣，毕竟，没有大浪花，通常只是因为差一个敢于掀浪的人，而后来的成绩也证明：品牛堂，就是被期待已久的造浪者。

　　和绝大多数绞尽脑汁想挖掘爆点的风气不同，品牛堂始终秉承着务实的态度，抓住“商业的本质是效率”这个要点，快速部署了自己的造浪行动。

　　1、精准品牌定位，实现品类快速占位。 长沙米粉千万家，凭什么就认准品牛堂?一句“牛肉粉面专家”，就能在第一时间吸引头回客的目光，不求一网打尽，只求过目难忘。

　　2、形成集聚效应，拒绝广撒网钓大鱼。 和部分猴急的餐饮创业者全国打游击不同，品牛堂在初步的战略规划中，只把重点放在了长沙本地及周边。利用本地资源以及品牌的集聚效应，夯实群众基础。

　　3、“抠”一点，换下一个十年。 桌椅摆放间距、后厨操作时长、成品具体份量……事无巨细，品牛堂都有着严苛的要求。这种“抠”，对于很多被升级洗脑的餐厅来说，显得不上档次，但是品牛堂却认为：以降低坪效、效率、成本为代价的升级，实际上是一种自欺欺人的倒退。宁愿在这些事上抠一点，品牛堂能走得更远。

　　在已经过去的品牛堂2018战略发布会上，我们欣喜地发现，品牛堂在朴素的坚持中，已然实现一年开店120家的好成绩。而放眼来年，品牛堂誓要将品牌辐射区延展至广东、江西两省，为全国连锁300家、年营收突破15000万奋力前行!

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