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本期主角：
重庆小天鹅火锅(爱琴海店)
■体验理由：曾被誉为火锅界高端品牌“龙头”的重庆小天鹅在此前引入资本、谋求上市后，大量增开直营店、回购加盟店，并对店面进行大规模升级改造。这一系列动作使得企业的运营成本快速上升，在放弃弘毅投资的收购后，开始转向互联网，希望通过O2O商业模式破局。目前，重庆小天鹅在全国共计拥有300余家门店，其中包括100余家直营店。本期，北京商报记者走进重庆小天鹅火锅(爱琴海店)进行亲身体验。
环境体验
装修别致上档次
体验指数：★★★★
重庆小天鹅火锅位于爱琴海购物中心4层，从3层扶梯上去，正对面就是小天鹅火锅店的招牌，在以透明落地窗作为外墙的上面，“我们来自重庆”的彩色字体向顾客昭示着品牌的来源地。餐厅内共有两个开放式的包间供朋友聚会和家庭聚餐，中庭为两排长条的皮质沙发，暖黄色的灯光，辅以球形吊灯点缀，让餐厅的装修风格相对别致上档次。在晚上6：30-7：30这一用餐高峰期，餐厅基本没有闲置的餐桌，人气较为火爆。
点评：在晚上6：30以后的用餐高峰期，大规模的用餐客流使得餐厅的环境较为嘈杂，尽管不少4人餐桌的餐位没有坐满，但基本没有闲置的餐桌，餐桌之间的距离较近，坐起来稍显拥挤。
菜品体验
菜品量足风味佳
体验指数：★★★
重庆小天鹅火锅店的重庆特色体现在火锅的锅底中，锅底共分为三类(红汤类、清汤类和鸳鸯类)12种，其中带有麻辣风味的锅底占到2/3。多数菜品的价格在10-60元之间，人均价格在80元左右。在包括肉类、海鲜在内的全部菜品中，最贵的为78元/份的招牌手切雪花牛肉，最便宜的为6元/份的冬瓜、红薯片等蔬菜，此外，菌菇类、豆粉类、蔬菜类菜品除拼盘外，均可选择半份菜量。
在扫描二维码成为会员后，可以享受5元酸梅汤免费续杯，以及下次用餐超过200元后可以使用的100元代金券。北京商报记者点了秘制嫩牛肉、养身拼盘、猪脑花三种菜品，加上手工面、锅底、自助酱料及饮品共计消费100元，通过购买合作电商的代金券，最后消费金额为85元。
点评：菜品丰富、分类也较为明确，除了口感麻辣的锅底体现出重庆火锅的特色外，还有两款小吃麻团和担担面也打上了“重庆”的标签。菜品价格在火锅餐饮品类中较为适中，菜量也很足，具有一定的性价比。 共2页 [1] [2] 下一页 小天鹅火锅为啥拒绝弘毅：管理理念起冲突 不急上市 联想旗下弘毅收购小天鹅火锅告吹 磨合不到一块 重庆小天鹅火锅“迷局” 这些年它到底遭遇了什么？ 小天鹅火锅底料抢注海底捞商标系误会 双方已和解 搜索更多: 小天鹅火锅 |
