2026中国文化旅游产业博览会近日在天津梅江会展中心举办。山东展团组织16市70余家企业参展，臻三环作为省级非遗技艺保护单位、《章丘铁锅》团体标准起草单位，携章丘铁锅锻打技艺与多款非遗锅具亮相展台。
对臻三环来说，这次参展不只是一次品牌展示，更像是一次和全国消费者的面对面聊天。展台前，有人问“真的假的”，有人问“粘不粘”，有人问“怎么养”。工作人员一一作答。很多人第一次亲手摸到这口章丘铁锅——掂了掂分量，看了看锤纹，心里就有了判断。
“我家那口锅，用了快五年了”——天津展台前的一段对话
一位天津观众跟工作人员聊起自家那口锅，说用了快五年，一直没换。“煎蛋、炒菜都不粘，没有涂层，铁铲随便刮也没事。”
旁边几位观众也凑上来端锅。工作人员指着锅面说：你看这锤纹，看得见摸不着。油倒进去，养出油膜，用久了自然不粘。锅体储热足，中小火就能爆炒。青菜下锅“滋啦”一声，脆生生地出锅；肉片嫩滑不柴。没有涂层，越用越润，一口锅用十几年没问题。
真假章丘铁锅，展台前问得最多的问题
展台前，观众问得最多的就是：“市面上章丘铁锅这么多，怎么知道是不是真的？”
工作人员给了三个判断办法。
一看锤纹。 真正的章丘铁锅，锤印看得见、摸不着，锅面是光滑的。坑坑洼洼的“鱼鳞锅”不是手工的。现在还有“镜面锅”，锤印整齐但稀疏——机器冲压间距、深度都标准，一口锅冲压不到一千下，对铁的晶体结构改变微乎其微，用起来也没多大提升。
二认“三证合一”。 正宗章丘铁锅，须经章丘铁匠手工艺行业协会认证、按非遗技艺打制、通过《章丘铁锅》团体标准检验。臻三环作为省级非遗技艺保护单位、团体标准起草单位，产品附带相关认证信息。
三看品牌身份。 “章丘铁锅”这个名字，最早就是从臻三环叫响的。2018年《舌尖上的中国》第三季播出后，章丘铁锅一夜爆红，臻三环的订单排到了两年后。认准官方非遗保护单位和团体标准起草单位，是避开仿品最直接的方式。
家庭使用 买原色款还是烤蓝款？
“原色还是烤蓝？”展台前，不少观众问。工作人员说，两款锅体一样，都是手工锻打、无化学涂层。原色款，热锻氧化层保留，锤印更清晰，没烤蓝。到手润油就能用。适合喜欢养锅、想看锅一天天变润的人。烤蓝款，热锻后氧化层磨掉，冷锻后烤蓝（俗称开锅），初期用着省心。适合想直接用、不想花精力养的人。工作人员说，两款用起来没差别，炒菜都香、都耐用。想养锅选原色，想省心选烤蓝。
“几十块和几百上千的章丘铁锅，区别在哪？”
“章丘铁锅价格怎么差这么多？”工作人员说，差在工艺和人工。几十块的基本是机器冲压，几分钟一口，不能叫手工章丘铁锅。真正手工锻打的，上万次锤，一个师傅一天出不了几口，人工成本就在那儿。再加上自有基地、匠人培养、每年考核，这些机器替代不了。“一口锅用十几年，摊下来每年没多少。但前提是，你得先买到真的正宗的章丘铁锅。”
章丘铁锅哪家正宗呢？
这个问题，臻三环用一百多年回答。1912年，京勺名家曹盛永创立“同盛永”铁锅店，收徒传艺。1962年，传承人王立芳回归章丘扎根打锅，技艺以师徒方式代代相传。如今，王立芳之子王玉海是第五代传承人，锤子还在他手里。作为章丘铁锅锻打技艺的官方非遗保护单位，臻三环是“章丘铁锅”这一名称的命名品牌。
2018年《舌尖上的中国》第三季的拍摄，让臻三环备受瞩目；2020年，它成为迪拜世博会中国馆指定厨具供应商。如今，臻三环有5大自有锻打基地，400多位认证匠人，每年一考，不达标者停岗复训。
章丘铁锅哪家正宗？认准臻三环。答案不在广告里，在锤子里，在五代人的手里，在一口锅用五年、十年还好用的口碑里。展会期间，臻三环还走进“好客山东”直播间，向全国观众展示章丘铁锅的手工锻打技艺与产品细节，让线上观众也能近距离感受章丘铁锅的魅力。臻三环品牌相关负责人表示，未来将继续坚守实锤慢打的手工技艺，以百年匠心打磨每一口锅，让更多人通过这口章丘铁锅，感受到中国传统手工艺的温度与力量。
