不过，他也表示情况正在好转。据刘锐透露，即将发布的新国标将对标识标签提出新要求，“从科学角度来说，检测方法已经很成熟。核心问题不在技术层面，在监管层面。产品太多、企业太多，怎么管？预制菜也面临同样的问题——不是产品技术问题，是管理问题。”唐诣深亦指出，当下，已有零售商和电商平台对低GI食品标注要求进行了明确——“没有检测报告、没有认证报告，就不能标注低GI。”
全产业链突围：神探伍伍的“慢生意”逻辑
在发布会现场，《低GI食品全产业链发展倡议》的启动标志着行业从“达成共识”走向“规范落地”。而作为倡议发起方，神探伍伍过去五年的实践为行业提供了一个可观察的“样板间”——从研发到生产、从渠道到品牌，这家初创企业正在试图走通一条“科研到货架”的全产业链之路。
2021年，神探伍伍与农业农村部食物与营养发展研究所共建“低GI食品联合研发中心”，将研究重点放在原料端——拆解不同种类基础原料的品质、配比、细度，寻找口感与GI值的平衡点。这一合作在烘焙、面点领域研发出多款预拌粉，适用于吐司面包、饼干、馒头等多品类产品。此外，双方团队还优化了闪蒸膨化技术，用简单干净的原料配方开发出苹果脆、火龙果脆等果干产品。
唐诣深透露，公司目前拥有约20名产品研发人员，同时有几十款产品在开发进程中。“只不过有的产品面世早，有的因为各种原因面世晚，还有很多因为调整成本太高而暂时搁置。”
在已上架的40多款产品中，冲饮类表现最为突出。以燕麦麸皮为例，这款2022年上线的第一款产品至今仍是全渠道销售占比最高的单品。唐诣深分析原因时指出：“冲饮本身是一个非常大的类目，覆盖早餐场景。而且很多用户已经被市场教育过一次——燕麦不一定是健康的、不一定是低GI的。市面上很多即食燕麦加了糖、经过高温烘焙，GI值其实很高。我们切中的点是：首先它是低GI，其次营养密度比普通燕麦片更高，因为燕麦的主要营养就在麸皮上。消费者不需要被教育‘这是什么’，只需要被教育‘这是低GI的’。”
他总结了一个产品开发原则：“我们绝不同时教育用户两件事。很多同行推‘免煮即食燕麦米’，既要告诉消费者‘燕麦米是什么、怎么吃’，又要告诉‘这是低GI的’，两个新概念叠加，教育成本太高。我们的逻辑很简单——你认识吐司、认识饼干、认识馒头，我只需要告诉你：这个东西是低GI版本的。”
在产能端，神探伍伍采取“两条腿走路”策略。一类是入股投资的自有工厂，用股权控制；另一类是单纯合作的代工厂。唐诣深解释：“我们的产品线涉及主食、休闲食品、冲饮、糕点，面非常广。从工艺上讲，没有任何一两个工厂能把这么多不同工艺类别的产品都做了。做果干的做不了烘焙，做酥性饼干的做不了韧性饼干。”
目前，神探伍伍已入股5家工厂，在全国拥有十几个合作工厂。其中，在我国小麦主产地之一的山东临沂投资了烘焙加工厂，在山西苹果原产地运城投资了苹果脆加工厂，实现了“就地加工、产地建厂”。这一布局催生了“C端多品类产销加B端贴牌代工”双轮驱动模式。唐诣深表示，代工服务能让更多品牌更快进入低GI赛道，“这既是一种行业责任，也是推动低GI饮食大众普及的实际行动。”
渠道攻防战：拒绝单一化，构建全场景触达
在渠道策略上，唐诣深的思考体现了他作为零售“老兵”的独到判断。
“如果你要做一个品牌，渠道一定不能单一化。一个品牌如果局限在某一类渠道里，它大概率一直是个白牌，没办法变成品牌。”他引用京东前同事常斌创办的启程资本一篇文章的观点：很多品牌在电商平台上不停发力追求交易效率，但平台的算法会把你驯化成“交易效率至上”的模式，你没有时间和资源去思考品牌资产是什么，也沉淀不了用户资产——因为用户资产在平台手里。
“只做线下呢？”他继续分析，“现在零售行业的变化是：线下零售商都在做自有品牌。盒马自有品牌占比已超40%，沃尔玛做沃极鲜，胖东来也是。一个品牌只拥抱线下，拿不到好货架资源，会受到自有品牌的挤压。”
因此，神探伍伍选择了线上线下全渠道覆盖。截至目前，线上(内容电商、货架电商)占比约50%多，线下(商超、便利店、折扣店、零食店、闪电仓、药店)占比约30%多，私域及礼品渠道约占10%几。
线下布局方面，全国性连锁已进驻永辉、华润万家、711、益丰大药房等；区域性龙头覆盖了物美、山东家家悦、广东天虹等；前置仓和闪电仓渠道也已进入小象、朴朴、叮咚等平台。
唐诣深坦言，线下布局耗费的时间和资源远超线上：“线下太分散了，区域分散、零售商分散，搭建团队耗时很长。”但他坚持这是必经之路——不仅是为了销售占比，更是为了建立品牌的真实感。“我们不会硬拗，说某个渠道做不起来还拼命砸钱。比例既有宏观调控的因素，也有渠道真实能力的反馈。”
护城河之辩：时间、资源与“慢生意”的终局想象
当被问及神探伍伍的核心壁垒时，唐诣深的回答颇具辩证色彩：“我不认为存在什么对手难以复制的壁垒。再宽的护城河，在足够的时间和足够的资源面前，都可以被填平。世界上没有攻不下的城堡，关键是对手愿不愿意花这么多时间精力和资源来攻。”
他将自身的领先优势归结为两点。一是产品端的储备——包括已上市的40多款产品和大量未上市的研发储备。“竞争对手想要在产品端追上，就需要比我更多的研发人员、几倍的资金、更长的时间。”二是市场端的体系——从渠道通路到品牌认知的逐步建立。“这些都需要时间和钱。所谓的壁垒，本质上是让你的竞争对手要花更多的时间和钱才能接近你。”
但他也坦承，这是一门“慢生意”。“我们的重心从创立到现在一直在产品端，今年才开始慢慢放一部分精力在市场推广和公关上。销售端的事情我参与得相对少，大部分时间还是花在产品开发上。”
在刘锐看来，低GI食品产业的未来不在“代餐”而在“主食替换”。《共识》明确提出，每日摄入全谷物、杂豆50至150克是主食结构优化的重要方向。“低GI食品不是让你不吃米饭，而是让你把米饭换成对血糖更友好的版本。”
唐诣深则用四个字概括了他的设想——“主食厨房”。“我希望低GI食品是全场景、全年龄段的。既有长保的饼干，也有短保的面包；既有药食同源的，也有营养强化的。我们做的不是网红爆款，而是一个可持续的、日常的消费升级选项。”
对于行业规模的判断，唐诣深给出了谨慎的辨析：“第三方机构讲的1700多亿是一个比较宽泛的口径，把‘控糖’概念全部纳入了，甚至有重复计算。如果单纯以经过检测的低GI产品为标准，现在的市场规模没那么大。但增长趋势非常快，这是肯定的。”
谈及推广过程中的最大挑战，唐诣深则坦陈，最大的挑战不是技术，也不是资金，是耐心。“做低GI食品，你不可能像做普通零食那样快速迭代、快速起量。每一个产品都绑定了检测周期，每一个配方都可能推翻重来。但我们相信，在健康中国的大趋势下，这条‘慢路’会越走越宽。”
在发布会现场的展示区，神探伍伍陈列了从燕麦麸皮到苹果脆、从低GI吐司到低GI馒头的产品线。参观者络绎不绝，有渠道商在仔细查看配料表，有媒体在比对价格标签。而在会场另一侧，刘锐被一群企业代表围住，正在解答关于新国标的细节问题。
对于大多数普通人而言，“低GI”或许仍是陌生的三个字母。但在从业者眼中，一场关于中国人“怎么吃更健康”的产业变革，正在从共识走向实践。
来源：中国网财经 贾彩儿
