近年来，文旅市场涌现出鲜明的消费新现象：从黑龙江马迭尔冰棍、桦树汁撬动寒地旅游，到全国各省市依托本土奶源、山林浆果、特色茶咖、地域草本等打造地标饮品，让“为一杯饮品奔赴一座城”成为年轻游客出行动机。数据显示，2025年全国饮品文旅融合市场规模突破2000亿元，景区特色饮品销售额同比增长32.7%，超七成游客会将城市特色饮品纳入旅行打卡清单。业内专家指出，特色饮品串联起一产原料、二产加工、三产文旅消费完整链路，是彰显地域物产特色、塑造城市文旅名片的重要载体，目前多地已形成“饮品引流、文旅留客、产业增收”的良性发展格局。
本土物产筑牢文旅产业根基
各地依托独有的农林、畜牧、林下特色资源，打造差异化、本土化饮品矩阵，构建起“原料基地—饮品工厂—景区消费”的完整产业闭环，夯实产业发展根基。
黑龙江寒地饮品是资源赋能文旅的标杆范本。凭借优质寒地奶源与大小兴安岭丰富林下资源，当地打造“乳制冰品+山野饮品”双向发展模式，构筑独一无二的寒地饮品文旅特色。截至2025年底，马迭尔冰棍累计销量突破3亿支，成为全国知名的东北文旅符号；嘉荫桦树汁、穆棱沙棘汁、山野浆果饮品等本土产品，全面覆盖省内各大景区，成为游客必购伴手礼。其中嘉荫桦树汁产业年产值达5000万元，穆棱沙棘种植面积近8万亩，全产业链实现规模化、特色化发展。
马迭尔食品公司相关负责人表示，企业布局南北双生产基地保障全国供货，哈尔滨总部基地冰品生产线投产后，将升级打造文旅研学观光生产线，让游客近距离感受寒地饮品制作工艺，把资源优势转化为沉浸式文旅体验。“此次专程来打卡哈尔滨中央大街马迭尔冷饮厅，不仅品尝了特色冰品，还采购了桦树原汁、沙棘果汁等特产，一杯本土饮品便能带走东北寒地独有的风物特色。”来自上海的游客陈女士说。
国内多地纷纷立足本土物产，挖掘饮品文旅潜力。贵州依托本土刺梨、黔茶资源孵化茶饮品牌“去茶山”，全国已布局58家门店，2025年贵州贵阳茶饮、精酿、咖啡组成的“文旅新三样”带动当地旅游总收入同比增长9.8%。湖北当阳依托连片种植基地改良研发折耳根特色饮品，凭借独特地域风味走红市场，远销多个省市，成为县域文旅特色名片。“折耳根水”生产企业负责人表示，小众本土饮品的出圈，离不开地方文旅扶持与宣传推广，让县域特色物产成功走出景区、走向全国。
业内专家指出，饮品文旅的核心竞争力根植于本土独有物产，简单复刻网红茶饮难以形成长效引流效应。企业需依托地理标志农产品开发专属特色饮品，将种植基地、加工车间转化为文旅观光节点，让游客看得见原料、品得出地域风味，构建难以复制的产业壁垒。
创新融合拓宽文旅消费空间
在物产赋能基础上，全国饮品行业持续创新升级，通过文创IP赋能+全场景渗透的双重模式，打破单一售卖模式，推动饮品从舌尖产品升级为城市文旅打卡符号。
文创IP跨界融合成为饮品破圈的核心抓手。各地饮品企业深挖文物IP、景区地标、非遗民俗等文化资源，推出联名限定产品，将饮品包装、门店场景、文创周边打造为城市文化传播载体，借助社交平台裂变传播，实现饮品流量反哺文旅客流。
北方城市率先开启老字号与文博IP融合之路，哈尔滨马迭尔联合圆明园、保利兽首展、古北水镇等知名文旅IP推出系列文创雪糕；完达山、老鼎丰依托中华巴洛克历史街区，创新推出冻梨酸奶、奶皮子冰淇淋等特色产品，多款原创文创冰品让老旧街区焕发新生，带动街区单日客流提升40%。“随着哈尔滨旅游升温，我们借机推出10款特色冰淇淋，吸引了大量客流。”完达山旗舰店店长说。
南方地区聚焦自然生态与非遗文化打造特色饮品IP。云南丽江深耕“雪山咖啡”文旅名片，将纳西东巴非遗技艺融入咖啡制作，白沙古镇集聚百余家特色咖啡馆，形成极具辨识度的雪山咖啡产业集群。目前当地咖啡产业年销售额突破4亿元，带动2000余人就业，串联山水风光与特色业态，打造专属青年文旅消费场景。浙江余杭径山深挖宋韵禅茶文化，推出抹茶研学、剧本体验等创新业态，开放抹茶全流程工业旅游项目，年接待国内外游客超10万人次，让传统茶饮文化成为乡村文旅发展新亮点。
场景全覆盖让饮品文旅实现全域增收。各地推动特色饮品走出门店，全面融入全域文旅场景，构建多元消费矩阵，实现从单次打卡消费向全时段持续消费转变。
黑龙江打造四季饮品文旅体系，夏季依托城市街区售卖文创冰品，冬季结合冰雪大世界推出特色热饮、冻梨系列产品，林区景区开放原料采摘、加工观光一体化体验项目，实现观光、品鉴、采购一站式消费。老鼎丰门店负责人介绍：“旅游旺季我们拓展至30余款特色冰品，不少游客逛完整条街区，从进店打卡到选购伴手礼消费近百元，饮品把单次观光变成复合型消费。”
南方茶产区构建全季茶旅业态，广东英德、潮州等地改造茶厂为工业研学基地，打造四季茶旅体验线路，实现全年不间断引流；浙江多条茶旅精品线路、非遗茶空间落地运营，衍生茶饮产品带动百亿级产业规模，沉浸式采茶、制茶体验，有效延长游客停留时间。
乡村文旅赛道中，特色饮品成为乡村振兴新引擎，湖南、四川、海南等地盘活乡村资源，打造主题茶馆、山间茶饮、特色茶饮文旅专线，融合红色文化、民俗风情、滨海特色，带动村集体增收、村民就业，激活了乡村文旅活力。
同时，特色饮品也点亮了夜间文旅经济，填补夜间消费空白。贵州贵阳、甘肃兰州、陕西西安等城市立足本土风味，推出特色精酿、夜市茶饮，联动民俗展演、文创集章等活动，打造夜间文旅消费新场景，有效拉动夜市客流与消费双增长。
值得注意的是，特色饮品带动文旅消费的同时，部分饮品文旅也存在IP融合浅层化问题。专家表示，仅简单印刷景区图案、地标符号，难以形成长效传播力。品牌唯有深度挖掘地域历史、非遗民俗内核，将文化元素融入产品研发、场景打造、互动体验全链条，让一杯饮品承载城市文化故事，才能摆脱同质化内卷，打造长效文旅IP。
从东北寒地特色饮品出圈，到全国多省饮旅深度融合，小小一杯本土饮品，已成为激活文旅消费、塑造城市名片、赋能乡村振兴的重要抓手。业内专家指出，饮品文旅发展的关键，是打通从田间到市集的全消费链路，通过多元业态联动，让饮品贯穿游客出行全过程，最大化释放文旅产业综合价值。但是，目前饮品文旅产业仍存在产品创新不足、产业链延伸有限、场景联动不充分等问题。未来各地需持续深耕本土物产资源、创新文化融合模式、完善全域消费场景，持续放大饮品引流留客优势，持续挖掘饮旅融合新潜力，为国内文旅产业高质量发展注入持久新动能。
来源：中国食品报
