烟火市井处，民生最关情。近日，河南省许昌市市场监督管理局魏都区分局联合属地街道办事处，深入辖区多家重点农贸市场，对生鲜肉制品、时令果蔬经营摊位开展沉浸式、地毯式专项督导排查，以最硬核的现场监管，守住群众餐桌“入口第一关”。
清晨开市高峰期，正是农贸市场货品上新、交易繁忙、最能还原真实经营业态的关键时段。检查组深入市场内部，避开常规检查窗口期，直击经营现场。
在生鲜肉类经营专区，猪肉、牛羊肉摊位依次排开，是群众日常采购的高频区域，也是食品安全风险管控的重中之重。执法人员俯身贴近摊位，逐摊核验在售肉品色泽、质感、新鲜度，仔细翻看每一份动物检疫合格证明、肉品品质检验合格证，逐一对标核对货品进货日期、供货商户名称、产地来源。
检查现场，多数正规摊位能够做到证照齐全、肉品新鲜、凭证在售，但仍有部分个体小微商户存在经营不规范的共性问题：部分经营台账手写潦草、日期模糊；供货方资质票据、进货凭证随意堆放，未按日期分类归档、统一留存；个别商户存在“重售卖、轻台账”的侥幸心理，将溯源登记工作当作应付检查的形式任务。
“食品安全台账不是摆设，是食品安全的‘溯源账本’，更是‘责任凭证’。”面对商户存在的不规范问题，执法人员现场逐一指出短板、耐心开展普法告诫，直击问题根源。“你摊位的票据杂乱无章、无法对应货品，一旦肉品出现质量问题，根本查不到进货源头、追不到责任主体，不仅自己要承担经营风险，更会直接影响群众饮食安全。”
听完执法人员的现场指导，肉类摊位经营者当场认识到自身疏漏，主动整改。“平时光顾着忙活售卖，确实忽略了台账登记和票据归档这些细节，存在侥幸心理。我现在马上补齐所有缺失的登记信息，把所有进货票据、资质证明按天整理、分类存档，以后每天按时登记、规范留存，严格按标准合规经营，绝不存松懈心理。”摊位商户现场整改、立行立改。
离开肉类专区，检查组随即深入果蔬销售区域。时令蔬菜、应季水果品类繁多、周转速度快，极易出现腐烂变质、农药残留、来源不明等隐形风险，也是日常监管最容易忽视的细节盲区。检查中执法人员发现部分果蔬摊位存在货品落地堆放、干湿混放的问题，摊位边角残留烂叶、腐果、污水杂物，卫生清理不彻底；个别商户进货查验流于形式，无法完整提供批次进货凭证、产地检测相关资料，存在溯源漏洞。
“农贸市场人流量大、货品更新快、周转频次高，环境卫生、储存条件、进货查验每一个细节都直接关联食品安全。”执法人员一边手把手协助商户规整货品、清理摊位死角卫生，一边现场常态化普法警示。
“腐烂果蔬不及时清理、货品潮湿混放，极易滋生细菌、交叉污染；不严格核验进货源头、不留存查验凭证，来路不明的果蔬就可能流入群众餐桌，看似微小的经营陋习，实则是重大的安全隐患。日常经营必须每日清扫、逐批查验、全程留痕，从源头守住食材质量底线。”
本次突击检查全程坚持现场发现、现场反馈、现场教学、现场整改、闭环清零的刚性原则。针对排查发现的台账登记不规范、索证索票留存不全、摊位卫生脏乱、货品储存不规范等轻微共性问题，执法人员当场指出问题、讲明标准、指导整改，督促商户即刻完善、即时清零；针对需要长期规范、持续整改的顽固性问题，执法人员逐一登记造册，建立问题清单、责任清单、整改清单，明确整改标准和完成时限，实行销号式管理、常态化回头看，杜绝问题反弹、隐患回潮。
本次跨部门实时检查，通过“执法检查+现场普法+实操指导+即时整改”精准捕捉市场最真实的经营业态，有效破解了日常监管的盲区和堵点，不仅精准排查整治了一批食品安全隐患，更面对面压实了商户食品安全主体责任，从思想上纠正了商户“重经营、轻安全、重效益、轻规范”的错误认知，从行为上规范了农贸市场生鲜经营全流程，辖区市场经营秩序得到显著提升。
下一步，魏都区分局将持续保持高压监管态势，加密突击检查、错峰检查、随机抽查频次，不走过场、不搞形式，紧盯农贸市场生鲜经营、台账管理、环境卫生、溯源管控等重点领域和薄弱环节，常态化开展隐患排查整治、回头复核，持续堵塞监管漏洞、补齐治理短板，以常态化、精细化、硬核化监管，全方位、全时段、全维度守护辖区群众“舌尖上的安全”，筑牢最坚实的民生食品安全防线。
来源：中国质量新闻网 杨琳琳 吴小康
