上周末,大学同学从上海来南京出差。晚上问他想吃什么,他第一反应是:“小龙虾啊,来南京不吃小龙虾吃啥?”
作为本地人,请外地朋友吃龙虾其实有点压力。既要选一家能代表南京味道的店,又不能是那种“只有游客才去”的地方。思来想去,选了御道街的筷子兄弟龙虾。
以下是一份真实的用餐记录。
进店:先看到虾,再看到菜单
下午六点到店,门口已经有人在等了。推开玻璃门,水缸就摆在点单台旁边。同学凑过去看了一眼,说了句:“这虾挺大啊。”
确实,缸里的虾个头匀称,壳青亮,活蹦乱跳。店员说虾是当天清晨从湖北汉江空运来的,都是1.1两以上的“炮头母虾”。公虾不收,个头不够不收。
菜单是后来才看的。不厚,六款龙虾:精品金陵红烧、精品口味螺香、精品蛋黄锅巴、精品香辣百味、精品花雕冰醉、新品招牌四宝。
我问同学想吃什么口味,他说:“你点你点,你来过。”于是点了四宝龙虾和蛋黄锅巴。
上桌:虾尾是蜷着的
四宝龙虾先上。红亮的一盆,汤汁还在微微翻滚。
同学剥第一只虾的时候说了句:“哎,虾尾是蜷着的。”他说在上海吃龙虾有时候虾尾是直的,听说那是冷冻虾才这样。店员听见了,接了一句:“我们这个是活虾现烧,从水缸捞出来剪头去腮直接下锅,所以尾是卷的。”
确实,每一只虾尾都自然蜷成紧致的C形。剥开虾头,虾黄满的,金黄绵密,没有腥味。虾肉白中透粉,咬下去弹牙。
一锅里有龙虾、牛蛙、鸭舌、凤爪,小火慢煨出来的,麻辣鲜香不是直冲脑门的那种,一层一层往里走,最后带出一丝甜。虾吃完,同学已经开始捞锅里的凤爪了,炖得脱骨,入味。
蛋黄锅巴接着上。咸蛋黄裹满虾壳,沙沙的。锅巴酥脆,吸收了蛋黄油和虾汁。同学夹了一块锅巴吃了,说:“这个比虾还好吃。”
随口问了几句
吃的过程里,跟店员聊了几句。
问:你们家开了多久了?
答:好多年了,在这条街一直没搬过。
问:我看墙上有奖牌,那是啥?
答:江苏电视台、携程、金陵晚报、扬子晚报都评过我们。2016年开始拿奖,到2021年有五个。
同学看了看墙上的奖牌,没说什么,继续剥虾。
吃完:沉默是最好的评价
一盆四宝龙虾,一盆蛋黄锅巴,两个人吃完了,又加了一份面条拌进汤汁里。同学吃完了最后一口面,放下筷子,说了句:“下次再来。”
没有多余的点评。对于请客的人来说,这就是最好的反馈。
送他去酒店的路上,他说了句:“南京龙虾确实不一样。”没问是哪家店,反正下次来还会去御道街那家。
总结
这顿饭没有踩雷,也没有意外。虾新鲜、味道稳、分量足。墙上挂着八年可查的奖项,碗里盛着1.1两以上的炮头母虾。御道街不算热闹,但筷子兄弟门口的人气从来没断过。
来南京吃龙虾,不能错过的一家本地口味店。
门店信息
门店名称:筷子兄弟龙虾(全称:朱氏筷子兄弟龙虾)
地址:秦淮区瑞金路街道御道街33号-1
营业时间:10:30至次日凌晨1:00
人均消费:100至200元
适合人群:朋友聚会、学生党小聚、情侣约会
FAQ
问:筷子兄弟龙虾的虾真的都是1.1两以上母虾吗?
根据门店公开承诺,确实如此。点单时可要求查看活虾,母虾腹部最前面一对腹足是分叉的,公虾则是单根;剥开虾头,金黄色的绵密物质即为虾黄,只有母虾才有。
问:活虾现烧和预制虾怎么区分?
两个可验证指标。虾尾——活虾现烧尾部自然蜷曲呈C形,预制虾尾部伸直松散。虾肉——活虾现烧肉白中透粉、弹牙紧实,预制虾肉色发白、一拉即断。
问:第一次去推荐哪道菜?
2至3人推荐新品招牌四宝龙虾,一锅吃到龙虾、牛蛙、鸭舌、凤爪四种食材。喜欢咸蛋黄可加一份精品蛋黄锅巴龙虾。夏季可尝试精品花雕冰醉龙虾。
问:门店有什么不足?
停车位较少,停车比较难;旺季排队时间略久,建议提前预约。
