6月28日，随着最后一炉恰巴塔售罄，由五棵松万达广场主办、区商务局和万寿路街道办事处指导、TimeOut北京联合承办的首届“恰巴塔长廊万物节”在五棵松万达广场北侧长廊落下帷幕。这场持续四天的面包主题市集，在最后一个傍晚依然人头攒动——不少食客赶在收官前专程跑来，只为再尝一口那外脆内软的“拖鞋面包”。
回看这四天，一条184米的商业长廊被改造为开放式美食市集，50家餐饮品牌集中亮相，全程免费向公众开放。据主办方统计，4天活动累计吸引客流超过5万人次，多家摊位日均售罄时间逐日提前，部分爆款单品在开市后两小时内即被抢购一空。
50家品牌齐聚
商业长廊变身开放式美食市集
面包烘烤的焦香、炭火炙烤的肉香、咖啡机蒸汽的嘶嘶声，与排队人群的谈笑声交织在一起。长廊西侧是主入口，摊位整齐排布。顶部设置了充气大面包造型，东侧入口处一只大大的充气拖鞋格外醒目，长廊北侧还有一排三四米高的面包充气玩偶，四天里始终是拍照打卡的热门背景。
恰巴塔是一款意大利经典面包，始于1982年，因形状酷似拖鞋而被称作“拖鞋面包”。它的主要制作材料是面包粉、酵母、盐、老面等，无糖无蛋，油脂添加量小，受到许多追求健康与口感的青年人喜爱。而“万物皆可夹”的理念，则让这款朴素面包拥有了无限可能——潮汕腐乳鸡翅、辣白菜和牛碎、西安腊汁肉、老北京炙子烤肉、荆芥肥牛、焦糖苹果鹅肝和牛，统统可以夹进那块外脆内软的面包里。
活动精选了五十家优质餐饮品牌集中亮相，其中包括七家北京首进品牌、十五家外地城市专属进京品牌。从经典原味恰巴塔到花式创意夹馅，不同品牌围绕“夹”的形式延展出多种吃法。市集还覆盖比萨、汉堡、烘焙、咖啡等品类，适合不同年龄层和消费需求的顾客选购。
面包成为“引流品”
提升商业空间客流量
集市的特色小吃人气爆棚，潮汕腐乳鸡翅的摊位始终排着长龙。“这家潮汕鸡翅，我旅行时吃过一次，念念不忘，没想到在北京能吃到了。”市民王先生举着刚出炉的炸鸡对记者说，“肉香嫩多汁，外皮又香酥可口，排了一小时队也值了。”据现场工作人员介绍，活动首日不到两小时首批备货即告售罄，此后每天备货量逐日增加，依然在傍晚前卖完。
隔壁“门外烤房”的摊位前同样人气不减。极佳级牛肋排只用盐和黑胡椒调味，烟熏慢烤十几个小时，肉质软烂到入口即化。摊位师傅一边切肉一边告诉记者：“每天备两百份左右，基本上六点前就全卖完了，最后一天来得晚的客人还问能不能加量，真没有了。”
圣何塞西班牙伊比利亚火腿的摊位前同样聚集了不少食客。这款2022年荣获国际金奖的火腿被片得薄到透光，入口油脂瞬间化开。“头一天还担心大家吃不惯，”摊主笑着说，“结果第一天一个小时就切完了三条腿，后面几天备了双倍的量，还是不够卖。”收官当天，记者在现场遇到一位从房山专程赶来的食客。“前两天在朋友圈刷到朋友发的照片，一直没时间，今天最后一天了，特意赶过来。”他手里拎着两个打包好的恰巴塔，笑着说，“值了，希望明年还办。”
据主办方透露，活动期间广场整体客流较平日周末增长超三成，餐饮区营业额同步提升。不少消费者在长廊吃完之后，会继续走进广场内的零售门店和体验空间——面包成了“引流品”，而非消费的终点。
北京五棵松万达广场副总经理秦天琪在接受采访时表示，活动的初衷是将北侧长廊这一通行空间转化为可停留、可体验、可传播的消费场景。“我们给它一个主题、一场市集，”秦天琪说，“开市首日就超出了预期，四天下来，这条长廊真正变成了一个目的地。”
记者手记
三招让消费者停下脚步
一场以面包为主题的市集，搅动了全城吃货的神经。从朝阳、通州、大兴乃至房山赶来的食客，让这条184米的长廊在这个夏天成了北京城最具烟火气的地方之一。
这场恰巴塔节在促消费上的创新，集中体现在三个维度。
首先是“开放”。不收门票、不设门槛，将商业广场的户外空间变成公共街区的一部分。推婴儿车的父母、牵着宠物狗的年轻人、背着双肩包的游客，都能在长廊里找到自己的位置。这种低门槛的参与感，极大扩展了客群覆盖面。主办方坚持亲民定价，大部分单品在15-30元之间，让市民在漫步中轻松实现“碳水自由”。
二是“跨境”。活动引入蚂蚁国际Alipay+跨境支付服务，覆盖全球40多个国家和地区。境外游客无需兑换现金、无需绑定国内银行卡，直接使用本土电子钱包即可扫码消费。记者在现场看到，不时有国际友人在摊位前停留，掏出手机扫码支付，整个过程不过数秒。这种便利化支付体验，为北京建设国际消费中心城市提供了来自街头的微观注脚。
最后是文商旅体展的融合。恰巴塔节并非孤立存在——同期，五棵松万达南区二层正在举办“买得起的艺术展”，近50位新锐艺术家携百余件作品参展。面包市集的烟火气与艺术展的审美感，在同一个商业空间里自然交织。不少消费者在长廊用餐后，顺势走进商场观展或购物。一条面包长廊，将消费者的停留时间从半小时延长至两三个小时，把单纯的“逛吃”转化为对商业体的深度体验。
五棵松万达广场方面也表示，未来将持续探索美食与文旅消费的创新融合模式，打造年轻化、潮流化、国际化的城市特色IP活动。一条曾经只供人走过的长廊，在这个夏天被重新定义——它证明了一件事：商业空间不只用来路过，还可以成为人们愿意为之停留的理由。（记者 黄菡 文/摄）
来源：北京号 北京海淀官方发布
