端午将至，粽子、咸鸭蛋、皮蛋、时令卤味、端午礼盒等节令食品进入消费旺季，近期气温持续走高，微生物繁殖加快，食品变质风险升高，食品安全隐患增多。为保障广大群众节日饮食健康，引导市民安全、理性、文明消费，特发布本次端午节食品安全消费提示。
选购端午节令食品，坚持“选正规、看标识、辨品相、留凭证”四大原则，从源头规避食安风险。
1.优选经营主体。优先选择证照齐全、环境卫生、信誉良好的大型商超、正规农贸市场、品牌专营店及资质完备的线上官方店铺购买食品，坚决不购买路边流动摊贩、无证小店、私人微商售卖的散装自制食品，远离来源不明、无保障的端午食品。
2.细看产品标签。购买预包装粽子、咸蛋、皮蛋等食品，重点核查食品SC生产许可编号、生产日期、保质期、储存条件、配料表、厂名厂址等信息，拒绝购买破损漏气、胀袋发霉、标签模糊、过期变质、“三无”食品；谨慎选购颜色异常鲜绿、观感刻意提亮的粽叶包裹粽子，警惕工业染色粽叶产品。
3.甄别散装食品。选购现包散装粽子、散装卤味，查看售卖摊位防尘、防蝇、冷藏设施是否完备，观察食材有无发酸发黏、异味霉变、米粒异色等变质现象；常温熟制散装粽子存放时长有限，尽量按需少量购买，避免长时间常温放置。
4.留存消费凭证。线下购物保留小票、付款记录，线上消费留存订单截图、聊天记录，粽子提货卡务必在有效期内及时提货，方便后续维权核验。
端午主食粽子属于高淀粉、高水分食品，夏季极易变质，储存、加热、食用需严守规范，杜绝生食半生食。
1.分类储存存放。速冻粽子需全程零下18℃冷冻保存，不可反复解冻；冷藏粽子0-4℃避光存放，严格遵照包装保质期食用；现包熟粽子常温存放不得超过2小时，室温超25℃建议及时冷藏，隔夜粽子必须密封冷藏。
2.务必加热熟透。冷藏、隔夜、真空包装粽子，食用前必须沸水蒸煮、微波高温彻底加热至中心滚烫，严禁开袋即食冷藏粽子；粽子米粒夹生、口感发酸、粽叶粘连霉变，直接丢弃不可食用。
3.特色食品甄别食用。选购咸鸭蛋优选蛋壳完整、无裂纹、无异味产品，裂纹咸蛋易滋生细菌，尽量不食用；食用皮蛋选择正规无铅工艺产品，剥开后蛋黄发黑发黏、有刺鼻碱味直接丢弃，老人儿童少食皮蛋。
市面上甜粽、肉粽糖分、油脂、糯米含量偏高，黏性强、不易消化，节日饮食切忌暴饮暴食，做到均衡膳食、量力食用。
1.普通人群：单次食用粽子不超过1个，搭配青菜、杂粮、茶饮同食，减少肠胃负担，避免空腹大量食用糯米粽子。
2.重点人群：糖尿病、高血脂、肝胆疾病、肠胃疾病患者，严控甜粽、重油肉粽摄入量；老年人、婴幼儿消化功能较弱，尽量少食粽子，进食时细嚼慢咽，防止积食、噎食。
3.搭配健康饮食：节日聚餐荤素搭配，少生食、少凉拌，慎食路边生冷海鲜、凉拌卤味，降低夏季肠胃炎发病概率。
节日家庭聚餐、外出游玩、外卖订餐频次增多，全方位做好就餐防护。
1.外出就餐：选择公示健康证、后厨规范、卫生评级良好餐饮门店，优先选择堂食通风点位，按需点餐、践行光盘行动，主动使用公筷公勺；高温天气慎点生食刺身、凉拌熟食、自制冰品等高风险菜品。
2.网络订餐：挑选资质齐全、评分合规商家，下单优先选择带有食安封签餐品，收到外卖后检查封签完好度、餐食有无变质漏洒，收到餐食尽快食用，避免长时间放置。
3.家庭自制：自制粽子选用新鲜粽叶、优质糯米、合规馅料，食材清洗干净，蒸煮时长充足，工具生熟分开，避免交叉污染。
1.抵制奢靡消费。理性选购端午礼盒，拒绝天价粽子、过度包装礼盒，践行绿色简约消费理念，按需购买杜绝食品浪费。
2.明晰维权权益。消费者购买到不合格食品、变质食品，或食用食品后出现腹痛、呕吐等不适症状，第一时间留存食品样品、消费凭证、就医记录；依据食品安全相关法律法规，可向经营者追责索赔，经营主体落实首负责任制，不得推诿拒赔。
3.及时投诉举报。如发现商家销售三无食品、过期食品、染色劣质节令食品，哄抬物价、虚假宣传等违法行为，可拨打12315投诉举报热线，依法维护自身合法权益。
端午安康，食安为先。广大市民要提高食品安全防范意识，科学选购、健康饮食、文明消费，共度平安、舒心、文明、祥和的端午佳节。
来源：黄河新闻网 记者 孙宇佳
