南宁讯，初夏清晨，广西壮族自治区兴安县兴安镇老秋豆腐坊的操作间干净明亮，蒋小妹正使用不锈钢设备有序磨浆、加工豆腐；30多公里外的漠川乡佘记豆腐坊内，佘荣秀熟练操作电动压制机完成豆腐成型。如今这般规范有序的生产场景，是兴安县豆腐作坊提质升级的生动缩影。
据介绍，兴安县豆腐小作坊数量多、扎根乡镇。为筑牢食品安全防线，2025年10月以来，兴安县市场监管局出台专属行业规范，从场地布局、设备设施、卫生管控到原料溯源，全方位细化豆腐小作坊生产要求。
帮扶小队深入改造现场指导整改。兴安县市场监管局供图
兴安县市场监管局组建技术帮扶小队，开展“一坊一策”定制化指导，最大限度减轻经营者压力。针对老秋豆腐坊，工作人员现场研判布局短板，量身制定改造方案，指导更换易藏污纳垢的老式木框，升级不锈钢生产设备，改造积水排水沟，科学划分功能区域。蜕变升级后的老秋豆腐坊焕然一新，生产区、生活区、成品区完全分离，杜绝交叉污染风险，老式柴火设备更换为环保生物颗粒设备，配套启用新型磨浆机、摇浆机等标准化设备。蒋小妹说，如今豆腐坊开设了固定销售点，客源和收入稳步增长。
佘记豆腐坊经过标准化改造和设备更新，生产条件全面优化，生产效率大幅提升，日产量从原先50余公斤提升至一两百公斤，规范化的生产模式让产品品质更加稳定，市场认可度持续提升。
蒋小妹正在制作豆腐。兴安县市场监管局供图
为了让规范经营收获市场红利，兴安县市场监管局主动搭建产销桥梁，将整改到位、品质优良的作坊列为示范点位广泛推广，择优纳入学校、机关单位、大型餐饮企业供应商名录，为本土优质豆制品打通稳定的销售渠道。截至目前，兴安县31家豆腐作坊中，19家已完成标准化升级，2家完成整改待验收，行业安全管控水平、生产规模大幅提升。
来源：中国消费者报 李敏 记者 顾艳伟
