福州讯，春茶鲜爽，泡对才好喝。4月4日，福建省消费者权益保护委员会茶业专家委员会推出福建名茶科学冲泡指南，点明春茶具体冲泡技巧。
福建省消委会茶专委建议，武夷岩茶宜选用标准茶具或青花瓷、白瓷盖碗、紫砂壶冲泡，盖碗便于闻香观色，紫砂壶利于蕴香提味；水温需达到100℃，高水温才能充分激发岩茶的岩骨花香；投茶量约占器具容量的1/3，采用高冲注水，快速出汤，前3泡即刻出汤，避免久闷导致茶汤苦涩，后续可根据口感适当延长闷泡时间。
安溪铁观音清香型选用白瓷盖碗，浓香型、陈香型可选用紫砂壶；水温均为100℃沸水；投茶量约5克到7克，清香型遵循快进快出原则，前几泡10秒内出汤，保留鲜爽口感；浓香型可适当延长5到10秒闷泡时间，凸显醇厚滋味。
福鼎白茶新茶选用透明玻璃杯或白瓷盖碗，老白茶可选用煮茶壶；新白茶水温控制在90到95℃，避免高温破坏鲜爽度，老白茶可用100℃沸水，还可煮饮，投茶3到5克，加水煮沸后转小火慢煮3-5分钟，口感更为醇厚绵柔；茶水比为1:50，冲泡时间可逐步延长。
正山小种、金骏眉选用白瓷盖碗或透明玻璃杯，便于观赏汤色；金骏眉芽头娇嫩，水温控制在85到90℃，正山小种可稍高至90℃；沿器具壁轻柔定点注水，避免直冲茶叶，防止茶汤浑浊，冲泡3到5分钟出汤，口感清甜温润。
福建茉莉花茶首选透明玻璃杯或白瓷盖碗，既能观赏茶叶舒展形态，又能保留花香茶香；水温控制在80到85℃，水温过高易烫熟茶芽，破坏鲜爽度与花香，导致茶汤发黄、口感苦涩；投茶量3克到5克，采用下投法，先放茶叶再注水，注水至七分满，静置2分钟到3分钟出汤，可续泡2次到3次，后续冲泡可适当延长30秒闷泡时间，忌长时间闷泡，以免花香流失、茶汤发苦。
福建绿茶冲泡宜选用玻璃杯或白瓷盖碗，以纯净水或山泉水为佳，水温控制在80到85℃，茶水比约1:50；先温杯洁具，再投茶润茶，注水时沿杯壁缓缓冲入，采用快进快出方式，首泡10秒到15秒出汤，后续逐泡适当延长，避免久泡闷盖，以保留茶叶清鲜香气与鲜爽回甘的口感。
来源：中国消费者报•中国消费网 记者 张文章
