为切实筑牢食品安全防线，规范肉及肉制品市场经营秩序，从源头保障人民群众“舌尖上的安全”，3月31日，敦化市市场监督管理局聚焦批发市场、大型商超、餐饮饭店等重点经营场所，全面开展肉及肉制品专项监督检查行动，以“严标准、实举措”严查各类食品安全隐患，守护市民餐桌安全。
此次专项检查紧盯群众日常消费量大、风险关注度高的猪肉、牛肉、羊肉及各类熟肉制品，实现重点经营场所全覆盖、无死角排查。在农副产品批发市场，执法人员重点检查肉类经营商户的主体资质是否齐全，严格核查动物检疫合格证明、肉品品质检验合格证明及“两章”是否规范有效，逐一核对进货台账、索证索票、购销记录等资料，确保每一批次肉品来源可溯、去向可追，坚决杜绝未经检疫、病死病害、注水掺假等不合格肉品流入市场。同时，重点排查冷链储存设施运行情况，查看肉类冷藏冷冻温度是否达标、生熟肉品是否分区存放，严防因储存不当导致肉品变质。
在大型商超，执法人员围绕在售生鲜肉、预制肉制品、熟制肉制品展开全面检查，仔细核对产品标签标识、生产日期、保质期、配料表等信息，严查过期变质、虚假标注、以次充好、非法添加等违法行为。重点检查商超肉类销售专区卫生状况、从业人员健康管理情况，督促商家严格落实进货查验制度，对临期肉品及时规范处理，切实履行食品安全主体责任，为市民提供安全放心的购物环境。
针对餐饮饭店，执法人员聚焦后厨肉类采购、加工、储存全流程，严查餐饮单位采购使用来源不明、无检疫检验证明的肉及肉制品，严禁采购及加工病死、毒死或死因不明的畜禽肉类。重点检查后厨生熟分开、餐具消毒、食材储存等操作规范落实情况，杜绝交叉污染；同时，查看餐饮单位肉类采购台账，核对供应商资质、进货票据，确保餐饮环节肉品质量安全可控，严防不合格肉品端上餐桌。
检查过程中，执法人员坚持“边检查、边整改、边宣传”的工作原则，对检查中发现的问题责令经营主体整改，并跟踪复查整改落实情况。
与此同时，执法人员现场向经营商户、餐饮从业者及消费者开展食品安全普法宣传，通过通俗易懂的讲解，普及《中华人民共和国食品安全法》等法律法规，科普不合格肉品辨别方法、肉品储存注意事项等知识，引导经营者诚信守法经营，自觉抵制不合格肉品；提醒消费者购买肉及肉制品时认准正规渠道、查看检疫证明，增强自我防护意识和维权意识。
下一步，敦化市市场监督管理局持续推进该专项活动，建立常态化检查机制，紧盯肉品生产、流通、餐饮全链条，以“零容忍”态度严厉打击肉品违法违规经营行为，不断强化经营者食品安全责任意识，全力守护市民肉品消费安全，切实保障群众饮食健康。
截至目前，共检查各类经营主体12家次。(刘泓言)
来源：敦化市委宣传部
