今日进入二十四节气中的春分。此时节气温回暖，南方多春雨绵绵、草木繁茂。
春日的气息早已悄然浸润杭城餐桌。各大菜市已全面开启“春菜模式”，马兰头、春笋、荠菜等数十种春日限定鲜蔬集中上市，为市民带来一口难忘的江南春味。
西湖区颇具烟火气的老牌菜场、古荡菜市的负责人介绍，目前市场内春菜日均供应量千余斤，货源主要来自周边余杭、临安等地的蔬菜基地，部分特色春菜如香椿、草籽则从江苏、安徽等地新鲜调运。“为保障春菜品质，我们要求经营户严格落实进货查验制度，确保每一批春菜都能溯源。”
菜市内，嫩绿的香椿、细碎的马兰头、饱满的蚕豆整齐码放在摊位上，吸引不少市民驻足挑选。“最近每天春菜销售量在600斤左右。”负责人介绍。
家住古荡新村的王阿姨拎着满满一篮蔬菜笑着说：“每年春天都要来这儿囤春菜，马兰头拌香干、香椿炒蛋是我家的固定菜谱，这才是春天该有的味道。”除了传统吃法，不少年轻消费者还解锁了春菜新做法，比如用荠菜做青团、用芦笋搭配牛排，让春日美味有了更多打开方式。
为进一步推广春菜文化，古荡菜市近期还推出了“春菜知识小课堂”，在市场内介绍春菜的营养价值、烹饪方法及挑选技巧。同时，联合周边社区开展“春菜尝鲜”活动，楼下买菜、楼上共享厨房烹饪，让更多市民了解春菜、爱上春菜。
据了解，接下来古荡菜市将持续优化春菜供应体系，根据市场需求及时调整进货品类，确保春菜供应稳定、价格亲民。同时，依托“线上菜市”平台，开通春菜专属配送通道，让市民足不出户就能品尝到春日鲜蔬。
春食野菜，是刻在江南人骨子里的饮食传统。这个周末，不妨走进菜市，在琳琅满目的春菜中，感受春日的馈赠，品味江南的诗意与烟火。
来源：潮新闻 记者 方力 通讯员 章洁
