透视2026年的年货市场，供需两端正在发生深刻的结构性变化。市场呈现出“总体稳定、结构性波动”的特征，消费趋势则从“年货必需品”向“品质生活象征”演化。品质提升已成为核心驱动力，消费者对“品质”的追求已具体化为对特色、健康、便捷产品的青睐，以及对文化情感的深度共鸣。
健康需求的细分化与功能化，正在重塑餐桌文化。随着全民健康意识的提升，尤其是00后“养生党”的加入，药食同源、低GI、配料干净等标签的商品已成为新的年货流行趋势。叮咚买菜的实时消费数据显示，带有“低GI”“无添加”“有机”标签的商品搜索量同比激增280%，销售额占比从去年的不足5%迅速攀升至15%以上。海鲜与肉类依然是春节饮食消费的重头戏，但今年的内涵已大不相同。该平台对海鲜肉类进行了品质升级，上架了多款无抗、有机、功能性商品。叮咚买菜相关负责人在接受环球网消费记者采访时介绍道，今年主打黑猪肉，肉质更嫩更鲜香。数据显示，这类高品质黑猪肉的订单量同比翻倍增长，且供不应求。
更值得关注的是，健康需求正在向功能化、细分化延伸。针对控糖特殊人群，叮咚买菜创新推出了黄芪风味低GI荞麦水饺，采用黑麦和荞麦为原料，并经过绿盟的低GI认证。同时，药食同源专区也备受追捧，叮咚定制黄精酒、枸杞人参配制酒等药食同源酒饮，预计在春节期间迎来销售高峰，相关礼盒的预订单较去年增长150%。这种对健康的极致追求，标志着年货消费已从“吃得饱”彻底跃迁至“吃得对”“吃得好”。
文化赋能与“非遗”热销，让年货有了“根”与“魂”。 在物质丰盈的当下，文化“软实力”的注入让年货跳出了单纯的物质层面，附着上情感与文化价值。戴中久谈到，文化传承让年货“有根有魂”，各地开展的“非遗展演、文创展销”，正是这一趋势的生动写照。北京稻香村门店的调研数据显示，融入非遗元素和艺术联名的糕点礼盒，其销售额占比已从去年的20%提升至今年的35%，消费者愿意为文化附加值支付20%—30%的溢价。
作为百年老字号，北京稻香村在2026年马年年货市场中，深度诠释了文化传承的魅力。北京稻香村相关负责人在接受环球网消费记者采访时谈到，今年，北京稻香村打造了多款以“马”为主题的新春系列产品，巧妙融合传统工艺与艺术元素。其首推的贺岁京八件“双非遗”礼盒，把京式糕点技艺和春节习俗捆在一起卖。八块糕点独立包装，各对应一个年味主题，包装内更是塞入了醒狮、花灯等传统符号，既讲福禄寿喜的吉祥话，又诉说着“欢瑞聚新”的年味情怀。与往年单纯的红火包装不同，这个匣子还搭赠一枚“食来运转”主题冰箱贴，让送礼时多一层互动的趣味。这款礼盒自上市以来，成为今年“出圈”的年货产品之一。
更为惊艳的是，今年北京稻香村联名推出的“哒哒饼”。这款产品的名字取自马蹄奔腾的“哒哒”声，馅料中特别加入羽衣甘蓝与清甜马蹄，风味独特。叮咚买菜同样在文化赋能上不遗余力，围绕马年主题推出的“马上来财”系列烘焙。
“精品平民化”与供需适配，构成了市场供需的新平衡。 首衡集团的数据显示，市场供需呈现“整体充足、调剂迅速、价格平稳”的特征。然而，需求结构正在快速分化。基础农产品需求稳定，但精品、特色、包装化、即食化的农产品及加工制品需求增长迅猛。戴中久分析认为，群众喜爱的年货正从“吃得饱”向“吃得好、吃得健康、吃得方便、吃出文化”跃迁。这种需求变化直接倒逼供给侧的改革，首衡集团在“供”上发力，联动全国主产区，既加大基础民生品类储备，又根据消费趋势优化货源结构，显著提升精品果蔬、进口水果及高端礼盒的供应占比，精准匹配了人民日益增长的美好生活需要。数据显示，高端礼盒类产品的供应量占比提升了18个百分点，而传统散装农产品的占比则相应下降，市场结构正在发生根本性转变。
绿色低碳与可持续理念，正在重塑年货消费底色。 除了健康与文化，2026年新年货市场还涌现出显著的“绿色低碳”趋势。消费者环保意识觉醒，促使企业大力推广“绿色包装”与实施“减塑行动”。电商平台数据显示，使用可降解包装、无胶带纸箱的“绿色包裹”占比显著提升。冷链物流中，更加注重环保保温材料的应用，减少一次性泡沫箱的使用。此外，二手礼盒的回收等活动也蔚然成风，绿色消费正成为年货市场的新风尚。
来源：环球网财经 文馨
