南宁讯 春节临近，农村“杀猪宴”等民俗聚餐增多。1月19日，广西壮族自治区桂林市市场监管局提醒“杀猪宴”举办者和参与者，在欢聚之时要守住食品安全底线，安心共享乡村烟火气。
随着重庆合川“呆呆刨猪汤事件”在社交平台走红，不少博主也参与分享类似活动，但此类农村聚餐多为临时搭建场地，设备、人员、食材的管控相对松散，活动易因过于注重氛围而忽视食品安全细节。桂林市市场监管局提醒，聚餐和加工区域应保持干净整洁，远离禽畜圈、垃圾堆等污染源25米以上；优先选用符合卫生标准的自来水或桶装水，尽量避免露天加工与就餐，保持场地清洁；厨师和帮工应留意自身健康状况，如有咳嗽、腹泻、皮肤伤口感染等症状不应参与食品加工，操作时应穿戴干净的衣帽，提倡戴口罩、勤洗手、讲卫生；食材尽量从正规集市、商超采购，留存好购货凭证。
“杀猪宴”的核心是现杀生猪，建议提前联系有关部门做好检验检疫，确保生猪健康无病害。同时，不采摘使用野生蘑菇，不提供自制药酒等高风险食材，拒绝加工食用野生动物，从源头降低风险。饭菜应烧熟煮透，凉卤菜即做即食。生熟食材的刀具、菜板要分开使用，生肉和蔬菜、熟食也要分开存放。做好的菜常温下存放不应超过2小时，剩菜需及时冷藏，再次食用前务必彻底加热。餐饮具应用开水烫洗消毒，倡导使用公勺公筷。
桂林市市场监管局特别提醒，农药、兽药等物品应单独存放，远离厨房和就餐区域；醇基燃料等用品要做好标注，切勿与调料和酒类混放，防止误拿误用。条件允许的情况下，每类食品留样不少于125克，放置于0至8摄氏度环境下保存48小时以上，并做好简单记录。50人以上的聚餐建议提前向村委会报备，不应盲目追求流量临时扩大规模。
如果就餐后出现上吐下泻、恶心腹痛等不适应及时送医就诊，并保护好现场及剩余食材，配合相关部门开展调查。
来源：中国消费者报•中国消费网 顾艳伟 周振宇
