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广州讯 记者近日获悉，今年，广东省佛山市顺德区市场监管局扎实开展重点餐饮业态食品安全“提质增效”行动。经过宣传动员、服务培训和指导提升，截至目前，顺德区共有120家餐饮服务单位达到食品安全“提质增效”目标。
为提升餐饮服务单位的规范操作水平，顺德区市场监管局开展“政企协”三方联动的定制化培训，先后到各个镇、街道开办专场的餐饮行业市场监管领域安全风险预防培训，提供8门培训课程的清单，供镇、街道选课。根据镇、街道的订单需求，安排专家讲授食品安全管理培训、餐饮酒楼计量要求、餐饮行业明码标价、餐饮消费投诉处理以及《顺德鱼生全链条管理规范》系列标准解读、《佛山市农村集体聚餐食品安全管理规范》团体标准解读等课程，通过具体案例讲解法定要求和注意事项。截至目前，该局已开展暖企培训活动10场次，培训餐饮服务管理人员超1000人。
顺德区市场监管局组织行业协会的专家上门指导提升食品安全管理能力，结合提升单位的规模、基础条件等因素，鼓励引导HACCP体系、ISO22000以及使用色标管理（用不同颜色对不同用途的工用具进行标记）、4D（整理到位、责任到位、培训到位、执行到位）、5常（常组织、常整顿、常清洁、常规范、常自律）、6T（天天处理、天天整合、天天清扫、天天规范、天天检查、天天改进）等先进管理体系和方式。经过提升单位自主选择，共有18家单位通过HACCP体系、ISO22000认证，102家单位采用4D、5常、6T、色标管理等先进管理方式，54家单位建设“互联网+明厨亮灶”，实现风险点精准管控。
此外，监管人员根据企业的需求开展食品安全指导服务，组织其他餐馆、学校食堂、配餐公司、中央厨房向达到“提质增效”目标的单位学习，助力企业补齐短板，堵塞管理漏洞，推动餐饮行业高质量发展。
来源：中国消费者报•中国消费网 李青山
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