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蟹黄饱满、蟹肉清甜，说起大闸蟹的美味，自古以来，食客留下诗文无数。如徐渭的“稻熟江村蟹正肥，双螯如戟挺青泥”，徐似道的“不到庐山辜负目，不食螃蟹辜负腹”等，传诵至今。如今，作为时令佳肴的大闸蟹已成为消费者餐桌上的常客，带动养殖、加工、烹饪等相关产业蓬勃发展。
在大闸蟹销售规模前5名产地中，江苏的阳澄湖、兴化、固城湖和洪泽湖产区占据四席。除阳澄湖产区外，新兴的大闸蟹产区兴化、洪泽湖等地销量增长迅猛。
从消费端看，大闸蟹的消费者遍布全国。其中，新疆、河南、北京、内蒙古4个北方省份销量快速增长，郑州、乌鲁木齐、焦作、鄂尔多斯、晋中等北方城市的成交额增速名列前茅。
目前，大闸蟹养殖、加工已成为不少地区和企业着力发展的重要产业。但放眼全国，大闸蟹产业仍存在发展格局“小散乱”、品牌辨识度低、品质参差不齐等问题，无法满足消费者选购优质产品的需求。这也倒逼整个行业加速向标准化、品牌化升级。通过组建产区联盟、推广“合作社+农户”模式，规范养殖，建立全链条溯源体系，推行“一蟹一码”“地理标志产品”等，增强消费者对产品的信任。同时，在严格管理区域公共品牌的基础上，企业打造差异化子品牌，针对不同客群开展精准营销。政策与监管也协同发力，加强对扰乱市场秩序、破坏市场规则行为的打击力度。可信、可溯、可靠的大闸蟹产业新生态正在形成，为消费者放心选购和行业持续发展打牢地基。
来源：经济日报 辛自强
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