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来源：中国消费者报 记者 李建
有人说它其貌不扬、寡淡无味，有人说它营养健康，价值不菲。关于牛油果，近来争议颇多。每天吃一颗牛油果，到底是交“智商税”还是真健康，看专家如何解读揭秘。
选购：软硬适中熟的好
牛油果，又称油梨、鳄梨、樟梨、酪梨等，为樟科鳄梨属常绿乔木油梨树的果实。不过，因为它坚硬的黑色外壳，看起来宛如鳄鱼鳞片，而一整颗果子的形状又像一颗小梨，所以有些地方的人们更喜欢叫它鳄梨。
牛油果原产于热带美洲，我国市场上销售的牛油果此前主要从墨西哥等地进口。目前，我国台湾、福建、广西、广东、海南等地均有栽培。
中国热带农业科学院南亚热带作物研究所助理研究员吴婧波在接受《中国消费者报》记者采访时介绍说，一个牛油果大约含蛋白质2%，碳水化合物8%，其中糖的含量只有0.3%，几乎无糖。如果按一个牛油果200克计算，去皮去核后可食部分大约为135克，按每100克可食部分的营养成分看，一个牛油果含钾720毫克、磷55毫克、钠7毫克、铁0.7毫克、维生素A约65毫克，还有少量的其他多种维生素。牛油果中的蛋白质是主要果蔬的2—4倍，钾含量更是蔬菜水果中的佼佼者。此外，牛油果中还含有较多膳食纤维，比许多粗粮都多，是一种预防便秘和大肠癌等疾病的有效纤维型水果。
因为低糖、多钾、多纤维，还有一般水果几乎没有的蛋白质，所以牛油果常被商家打上“营养、健康、养生、减肥”的标签来推广。相对于其他常见水果，牛油果的售价较高，很多超市都论个卖。
一般来说，如果牛油果是绿色或绿色较多，摸起来较硬，说明还没有成熟。如果外皮呈黑色或黑绿色，捏起来略软，则是成熟的果子。吴婧波建议，消费者购买牛油果时，挑选外皮光滑且有一定弹性（轻轻按压时手感既不过硬也不过软）的成熟果实。如果捏起来过软，且细看表皮有黑色的斑点，说明果实很可能接近腐烂，应慎选。
食用：营养虽高可替代
牛油果吃法很多，因为它的味道不像大多数水果那样酸酸甜甜，所以人们一般较少直接食用，而是拿来做奶昔、沙拉，或碾碎后当果酱涂在面包上。
牛油果到底是营养健康的“优等生”，还是没味道、没营养、高脂肪的“垃圾果”？吴婧波建议消费者细看如下3个解读。
●解读一：牛油果脂肪含量高，所以不健康吗？
牛油果争议较大的点是其脂肪含量较高。一颗牛油果脂肪的含量大约占15%，总量确实不低，不过，牛油果的脂肪中饱和脂肪含量很低，主要是不饱和脂肪酸，且单不饱和脂肪酸占了三分之二，这一比例和橄榄油比较接近。单不饱和脂肪酸对于保持心血管健康来说非常友好，国内外许多研究表明，单不饱和脂肪酸摄入量的提高，与心血管疾病死亡率、心血管发病率和中风发病率下降有关。用单不饱和脂肪酸代替饱和脂肪酸和反式脂肪酸，有助于预防心血管疾病的发生。所以，牛油果的脂肪含量高，不能说明它不健康。
不过，因为脂肪多，牛油果的热量达到了一般水果的3倍以上。吃一颗200克左右的牛油果，摄入量就接近人体一天油脂摄入量的上限了。如需每天食用，建议吃五分之一个即可，同时应注意适当减少其他食物（主要是油脂）的摄入，比如少吃几口肉，烹调油少放点儿。
●解读二：牛油果是不可替代的金贵水果吗？ 共2页 [1] [2] 下一页
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