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来源：中国消费者报 记者 李建 文/摄
富硒鸡蛋能补硒提高免疫力，虾青素鸡蛋富含虾青素能抗氧化美容养颜……这些商家口中“吃了有好处”的鸡蛋，“功能”被吹嘘得很强大，但其实未必适合所有人。如何理性看待市面上名目繁多的“功能鸡蛋”，安全靠谱地获取营养，不妨看看食品科学领域专家的解读。
吃鸡蛋补硒不靠谱
硒是人和动物必需的一种微量元素。研究显示，硒可以消除体内存在的自由基，保护细胞膜的正常功能。近年来科学家们还发现，硒有抗癌防癌、保护心脏、防治白内障、延缓衰老等功能。
市面上的富硒鸡蛋，通常都是蛋鸡在饲养过程中往鸡饲料里添加含硒酵母、有机硒等产生的，利用健康鸡体做转化“工厂”，使在产蛋周期内的鸡体内的硒维持动态平衡，就可以持续地生产出含有硒蛋白的高硒蛋。
科信食品与健康信息交流中心副主任、副研究馆员阮光锋接受《中国消费者报》记者采访时说，根据我国富硒农产品GH/T1135—2017标准规定，蛋类硒含量应为0.15—0.50毫克/千克，硒代氨基酸的含量需大于70%。换算成常用的补硒单位，每百克富硒鸡蛋的硒含量应为15—50微克。一般来说，一枚重约60克的鸡蛋，其硒含量应达到9至30微克。
不过，从既往媒体公开披露的相关机构的检测结果来看，有些富硒鸡蛋的硒含量仅为13.8微克/100克，比一些普通鸡蛋的硒含量还要低。而有些富硒鸡蛋，每百克的硒含量则超过了100微克。
根据中国营养学会的补硒量推荐，正常成年人硒摄入量需达到60250微克/天，以150微克/天为最佳。除去每天人们可从食物和水中自然摄取10—20微克的硒外，还应每天补硒130微克。按照大多数富硒鸡蛋平均每个鸡蛋含硒量21微克的标准来计算，平均每天需吃6个富硒鸡蛋才能达到人体补硒所需硒含量，这显然是不现实的，毕竟，大多数鸡蛋的胆固醇含量很高，不适于大量食用。
此外，虽然适当补硒对身体有好处，但补多了则可能对身体造成伤害，比如可能导致脱发、指甲变形、毛发粗糙甚至影响智力。特别是3岁以下婴幼儿群体，经常食用富硒鸡蛋，存在过量补硒的健康风险。
虾青素鸡蛋不宜天天吃
虾青素鸡蛋，是通过富含鱼类、虾类、海藻类成分的饲料喂养蛋鸡，从而使鸡蛋中聚集大量虾青素。而虾青素，具有极强抗氧化能力，可以有效抑制自由基引起的脂质过氧化，广泛应用于保健品、医药、化妆品等。
不过，虾青素鸡蛋的最大卖点并不是虾青素，而是DHA（二十二碳六烯酸）。DHA，俗称脑黄金，属于ω-3多不饱和脂肪酸家族的成员，是一种人体生长发育必需的多不饱和脂肪酸，主要存在于鱼的眼窝脂肪和鱼油中。 共2页 [1] [2] 下一页
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