引发怀旧风潮的国产汽水品牌再次回到视野；低糖、无糖饮品受到消费者追捧；椰子水成今年爆款；新茶饮不断加码市场布局……今年的暑季饮料市场怎一个热闹了得！这些出圈和火爆的背后，是什么因素在驱动？消费者感知到的新变化是如何发生的？下一步饮料市场竞争还将聚焦什么方向？
传统意义上的饮料销售旺季，从10月起便进入尾声。回望刚刚过去的这个夏天，消暑降温的饮料产品可谓“出尽了风头”，销量也随之增长迅速。更引人关注的是，饮料市场在快速发展中出现了不少新趋势和新动向。记者走访多个细分市场，力图复盘今夏饮料市场的得与失。
怀旧风带火国产汽水
汽水作为夏日“解暑利器”之一，广受消费者青睐。从今年汽水消费情况来看，虽然可口可乐和百事可乐继续占有强势地位，但是国产汽水也在逐渐“破圈”。美团数据显示，截至8月底，山海关、八王寺、二厂汽水、北冰洋、亚洲汽水、崂山汽水、天府可乐、正广和等国产主要汽水品牌的即时零售销量同比增长47%。
从20世纪90年代初开始，进口汽水品牌已经在碳酸饮料市场“霸榜”多年，至今仍保持超八成的市场占有率。但从去年开始，一些国产汽水品牌在夹缝中走出新路，而“命运齿轮转动”的起点便是餐饮渠道的拓展。
随着今年餐饮消费尽显活力，国产汽水销售迎来上升期。在餐馆里，无论是吃火锅还是点烧烤，配上一瓶国产汽水逐渐成为消费者的首选。在辽宁省沈阳市铁西区开烧烤小店的老栾介绍，大窑品牌的大包装玻璃瓶汽水在店内卖得最火，目前月销量几百瓶，销量远超其他传统品牌汽水。老栾认为，实惠是大瓶汽水畅销的主要原因。
深耕餐饮渠道的不仅有大窑，还有冰峰。作为陕西本地的汽水品牌，冰峰汽水、凉皮、肉夹馍组成了“三秦套餐”，已是古城西安大街小巷里餐饮、商超中必备的商品。
除了聚焦本地市场需求，国产汽水也在发力全国市场。截至8月底，身处广州的亚洲汽水在省外销量同比增长41%；来自青岛的崂山汽水在省外销量同比增长39%；来自东北的宏宝莱汽水在北京市场的销量已与本地市场持平，同比增速达到131%。
来自武汉的二厂汽水在今年销售旺季召开了两场发布会，第一场聚焦本地市场，第二场则是从北京地区看向了全国市场。二厂汽水相关负责人告诉记者，市场对于国产汽水有很大需求，二厂汽水在今年7月、8月分别实现了2000多万元和3000多万元的销售业绩。“消费者喜欢添加果汁，既有高品质又有高性价比的产品。”该负责人称。
尽管国产汽水已经开始“破圈”，但想要取得更好发展还需爬坡过坎。业内人士指出，相较于进口品牌，国产汽水资金有限，难以支撑品牌和渠道的持续推广。随着消费人群迭代更新，国产汽水品牌仍需在企业管理和产品质量方面寻求新突破。
无糖茶风头正劲
相较于仍在寻求突破的国产汽水，沉寂多年的无糖茶市场等来“减糖”风口，迎来爆发式增长。
来自河南的张老板在北京南城开了一家街边小超市，记者到访前，冰柜中最后一瓶无糖普洱茶被顾客买走。张老板介绍，“买无糖茶饮料的顾客什么年龄段都有。普洱茶口味的已经卖完，茉莉花茶口味还剩两瓶，只能等明天补货”。消费者王宇在家里的冰箱中常备无糖饮料，他把选择无糖饮料的原因总结为“怕胖又想喝点有味道的水”。
随着消费者健康意识日益增强，健康消费需求迅速增长，“减糖”正逐渐成为全球食品消费市场的共识。消费者对于糖分摄入态度的转变，正自下而上地影响着无糖饮料在饮料市场中的地位。饮料市场中，各类产品在设计上也正在从高糖向低糖、无糖转换。
艾媒咨询数据显示，2015年至2022年中国无糖饮料行业市场规模逐年增长，由22.6亿元增至199.6亿元，预计2025年将达615.6亿元。尤其是无糖茶产品正成为无糖饮料市场的新风口。以农夫山泉为例，其2023年上半年营收204.62亿元，盈利57.75亿元。其茶饮料板块营收高达52.86亿元，同比增长59.8%。
“无糖茶这个赛道还有巨大的想像空间。同时也从侧面说明，中国饮料市场已经得到较好恢复，正在加速发展。”记者在采访中发现，这已成为不少业内人士的共识。
回顾无糖茶的发展历程，早在2004年，统一旗下的“茶里王”品牌就曾试水无糖茶饮料市场，之后包括可口可乐、农夫山泉、康师傅等一众饮料巨头也相继涉足这一领域。但彼时的消费者更青睐于甜味与果味混合的有糖茶饮料，无糖茶产品市场推广举步维艰。如今大卖的“东方树叶”更在相当长时间内被网友调侃为“五大最难喝的饮料之一”。
多年等待后，无糖茶终于迎来发展“东风”。无糖茶产品本身与国内消费者的饮茶习惯相契合，外加零糖、零脂等特点，使其更被消费者接受。
为紧跟消费者需求，今年开始，各大品牌也纷纷入局无糖茶市场，包括元气森林、康师傅、东鹏、伊利、盼盼等品牌接连推出无糖茶系列新品。除了饮料市场的那些“老熟人”，无糖茶市场还吸引了不少新玩家。以京东平台为例，可以看到让茶、茶里、旭日森林、达亦多、麟珑茶室、可漾等一众新品牌入局。
在叮咚买菜商品开发专家钱俊杰看来，如今健康、自然的产品已经成为饮料市场的消费主导，而且这种需求正在从一线城市向二、三线城市快速传递。他告诉记者，叮咚平台无糖茶年均销售增速在50%左右，这一数据在今年有望超过100%。
新茶饮继续“内卷”
为加盟某个最近很火的新茶饮品牌，来自河北的赵志强已花费一个月时间在天津考察市场。在与记者通话前，他刚刚错失天津一家商场中的店铺。“上午去看位置，没想到下午就被告知租出去了。”赵志强说，现在加盟品牌的定金已交，但具体店铺位置要自己找。赵志强在寻找铺位的过程中发现，现在的新茶饮门店真是越开越多。想找一个位置、人流、价钱都合适的铺位并不容易。
中国连锁经营协会联合美团发布的《2023新茶饮研究报告》显示，截至8月31日，正在营业的新茶饮门店总数约51.5万家，比2020年年底的37.8万家增长超36%。
“不仅是头部品牌，腰部品牌的开店速度也在提升。”中国连锁经营协会常务副秘书长王洪涛告诉记者，一方面消费复苏带来了需求的增加，给予投资者更多参与到新茶饮行业的信心。另一方面品牌企业开始调整经营模式，逐步开放加盟，促进品牌门店的提升。
去年年底，新茶饮头部品牌喜茶宣布开放加盟。有媒体报道显示，此后半年内喜茶门店数迅速达到2000家，增长数量远超过去几年间的开店总量。不仅是喜茶，越来越多的新茶饮品牌都于年内公布了开店计划，个别品牌更是直指“万店计划”。
8月初，成立于西南地区的茶饮品牌霸王茶姬宣布开始入驻北京城区的商场。该品牌发布的信息显示，8月4日至6日，该店共卖出11230单，共计超20万杯奶茶。
除了比拼开店数量，茶饮品牌也“内卷”价格。《2023饮品行业春夏1000+新品分析报告》显示，今年3月至6月，美团外卖新品数量价格带分布中，13元至17元占比30%，其次是17元至20元占比21%。从数据中可以看出，消费者对价格愈加敏感，高性价比产品将逐渐成为市场主流。
8月底，奈雪的茶推出“9.9元喝鲜奶茶”活动，吹响了新茶饮新一轮价格战的号角。之后多个品牌相继跟进，不同品牌产品更是从每周一款限定9.9元产品，“内卷”到每日一款9.9元产品。
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