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“无糖”不是“0糖”，而无糖食品也并非完全没有糖。代糖虽然是只提供甜味，不提供或者提供极少热量的食品添加剂，但无糖食品特别是一些面包、糕点等淀粉制品的碳水化合物、脂肪含量和总能量并不低。
无糖压缩饼干、无糖低脂燕麦、无糖低卡维他命饮料粉、0糖0脂0卡气泡水、糖尿病人专用无糖零食……无糖食品作为一种自带健康光环的食品，其国民接受度愈来愈高，成为不少健康养生者的心头好。在“0糖更健康”“大型三甲医院营养科在用”等宣传噱头下，无糖食品市场更是一时间风光无两。无糖食品真的就健康吗？
回答这个问题，需要先搞清什么是无糖食品。
“首先我们要搞清楚无糖食品中‘糖’的定义。”解放军总医院营养科原主任薛长勇介绍，广义上的糖多指可消化的碳水化合物；狭义上的糖主要指精制糖，如蔗糖。
“如果是广义上的糖，严格意义上讲，那就是和碳水化合物一点关系都没有的食品才叫无糖食品。但实际并不是。市面上的无糖食品，如无糖糕点、无糖月饼、无糖粽子等，它们只是里面不放蔗糖。在这个概念掩护下，商家可以放其他糖，譬如果糖、代糖等。”在薛长勇看来，无糖食品并非完全无糖，市面上常见的无糖食品多指不加精制糖的食品。
事实上，对于无糖食品的定义，国内尚无明确条文进行规范。不过，在《预包装食品营养标签通则》中，对于糖（乳糖）的临界限值，“0糖”或者“无糖”是指每100克或者100毫升食物中的糖含量不超过0.5克。中国疾病预防控制中心营养与健康所研究员何丽进一步解释：“《预包装食品营养标签通则》中规定每100克或者100毫升食品中的糖含量小于等于0.5克可视为不含糖，总能量小于17千焦耳（大约4千卡）可称为无能量。也就是说，‘0糖’或者‘0卡’食品不一定是绝对0值，可能只是含量很低，可以忽略不计。”
由此可见，某种程度上，“无糖”不是“0糖”，而无糖食品也并非完全没有糖。
值得关注的是，近年来，随着消费升级以及健康理念的普及，同无糖食品一样，代糖衍生品也获得了不少消费者青睐。什么是代糖食品？它与无糖食品有怎样的区别？
“无糖食品解决了一种口味问题，但它还是有能量的。比如无糖馒头，其主要成分就是碳水化合物。”解放军总医院内分泌科主任医师、教授陆菊明直言：“什么叫代糖？就是代替糖的那种成分，它带有甜味，但不是精制糖。” 共2页 [1] [2] 下一页 搜索更多: 无糖 |
