但是，不添加味精并不意味着不添加增鲜剂，因为增鲜剂还包括呈味核苷酸钠、酵母抽提物等，所以，许多家长容易被“不添加味精”的广告而迷惑。
测试结果显示，三井宝宝牌昆布酱油调味汁、和寓良品酱油味液态复合调味料、海天拌饭酱油、厨邦小童牌零添加酱油等4款产品了添加了增鲜剂。
值得注意的是，和寓良品酱油味液态复合调味料和海天拌饭酱油分别添加了3种和4种增鲜剂，并且它们均使用了味精。
让人意外的是，原装进口自日本的和寓良品酱油味液态复合调味料竟不属于“零添加”，这也说明进口酱油的品质并不一定就高。
而需要提醒的是，厨邦小童牌零添加酱油在包装上宣称“零添加味精”，但是却添加了酵母抽提物这一增鲜剂。
与此同时，和寓良品酱油味液态复合调味料和海天拌饭酱油还分别添加了甜菊糖苷、三氯蔗糖这2种甜味剂。甜味剂虽然几乎不含热量，但是并不是儿童的适宜食物。
厨邦钠含量最接近部分普通酱油
儿童的肾脏、肝脏等各种器官还未发育成熟，过多摄入钠会增加肾脏负担。因此，“清淡”是消费者们对儿童酱油最大的诉求。
酱油生产企业为了使酱油的鲜味更加明显以及抑制杂菌的生长，会在酿造酱油的生产过程中添加一定的食盐作为原料，这是酱油中钠的主要来源。
此外，味精（谷氨酸钠）、呈味核苷酸钠等增鲜剂也含有较多的钠，这些钠被称为“隐形钠”，容易被消费者忽视。
《中国居民膳食指南（2016）》建议，4岁以下的学龄前儿童每日食盐的适宜摄入量约为1.8g，大概相当于700mg钠。
测试结果显示，10款酱油的钠含量在3950mg/100g~6080mg/100g之间，其中，禾泱泱纯酿造酱油（含昆布）最低，只有3950mg/100g。
爷爷的农场有机酱油（减盐型）、三井宝宝牌昆布酱油调味汁、米小芽有机酿造酱油等3款也表现较好，钠含量在4000mg/100g左右。
根据本刊过往的酱油对比测试，减盐酱油钠含量一般为4000mg/100g左右，普通酱油则约为7000mg/100g或更高。
值得注意的是，厨邦小童牌零添加酱油钠含量最高，达到6080mg/100g，与普通酱油的水平最为接近。
以厨邦小童牌零添加酱油为例，每次使用一勺（10g）酱油烹调，一日两次，那么摄入的钠约为122mg，占4岁以下儿童每日适宜摄入量的17.4%，比较可观。
实际上，除了酱油儿童还可能从薯片、饮料等零食中摄入较多的钠，儿童如果从小口味较重的话将会影响其一生，这部分人罹患高血压等疾病的机会也会大大增加。
此外，目前许多儿童酱油都宣称“减盐”或“减钠”，但这与“低盐”或“低钠”是完全不同的概念。
《GB/T 23789-2009 低钠食品》国家标准规定，声称“低盐”或“低钠”的产品，每100g相应的钠含量应低于120mg。
因此，儿童酱油根本做不到“低钠”或“低盐”，消费者如果遇到宣称“低钠”或“低盐”的产品就需要多加留意。
禾泱泱总砷含量接近标准限值
儿童，尤其是幼龄儿童的身体尚未发育成熟，肝肾排毒能力差，对许多有害物质的吸收率高于成人，易于在身体内蓄积，造成慢性中毒，严重者甚至影响生长发育，特别是重金属镉、砷、铅等。
著名的“痛痛病”，就是由于长期食用镉污染的大米所引起的，镉是国际癌症研究所（IARC）确定的I类致癌物。镉吸收进入人体后，形成镉硫蛋白，通过血液到达全身，并有选择性地蓄积于肾脏、肝脏中。
公开资料显示，砷对儿童造成的慢性中毒症状包括食欲不振，偶有恶心、呕吐、便秘或腹泻等以及红细胞和骨髓细胞生成出现障碍，发生再生障碍性贫血。
世界卫生组织认为，环境中对儿童健康威胁最大的金属元素是铅，食物也是它们摄入铅的主要途径。有研究表明，铅中毒能破坏记忆性神经递质乙酰胆碱的关键酶，从而影响动物的学习记忆能力。
酿造酱油的原料大部分属于农产品(5.950, 0.05, 0.85%)，包括大豆、黑豆、黄豆、小麦等，它们在栽培过程中可能从土壤里吸收了部分重金属，从而污染酱油成品。
《GB 2762-2017 食品中污染物限量》国家标准规定，酱油中铅、总砷的含量分别不得超过1.0mg/kg和0.5mg/kg，而对镉并没有相关要求。
检测结果显示，10款儿童酱油均检出了重金属镉和总砷，未检出铅。其中，镉的含量在0.0025mg/kg~0.033mg/kg之间，总砷在0.0035mg/kg~0.45mg/kg之间。
爷爷的农场、禾然亲宝、小鹿蓝蓝和米小芽等4款有机儿童酱油的重金属含量水平与大部分普通儿童酱油相当，它们并未显示出污染物含量更低的“优势”，不过，这几款有机儿童酱油的价格反而比其他产品高出不少。
值得注意的是，丸江酿造酱油镉含量最高（0.033mg/kg），与此同时，总砷含量却最低（0.0035mg/kg）。
另外，禾泱泱纯酿造酱油（含昆布）的总砷含量达到了0.45mg/kg，与《GB 2762-2017 食品中污染物限量》的要求（≤0.5mg/kg）较为接近。
根据本刊过往的相关食品抽检报告，近年来禾泱泱品牌旗下的部分批次婴幼儿米粉被监管部门发现存在不合格的情况。
从长期食用的角度来看，建议消费者尽可能选择重金属含量低、种类少的儿童酱油，因为重金属大多具有蓄积性，可造成慢性疾病。
【特别声明】：本报道中的试验结果、提及品牌仅对测试样品负责，不代表其同一批次或其他型号产品的质量状况。
来源：消费者报道
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