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盒区房年夜饭的新变迁:35岁的年轻人接棒掌厨

  近年来最早的春节即将在一个月后到来,这也带来了今年最早的“年菜季”。今天,盒马启动年菜预定,全家福、佛跳墙、海鲜大咖等C位年菜,都可以上盒马预定了,这也是近年来盒马开启年菜季最早的一次。

  根据盒马年菜市场调研果显示,目前35岁年轻人正在接过年夜饭的主导权,这部分消费群体也更愿意尝试预制年菜,但同时他们对于年菜的需求也更具体、更复杂。盒马今年也围绕着这些掌握了年夜饭主导权的年轻人,“定制”了全套预制年菜。

  35岁年轻人“上位”:预制年菜接受度提升但仍有顾虑

  盒马调研结果显示,在30-35岁的受访人群中,有50%的受访者由自己或者爱人负责筹备年夜饭,另有50%则仍由父母筹备。上海由年轻人筹备年夜饭的比例最高,为52%。作为一年中“最重要”的一顿饭,30-35岁年轻人掌握年夜饭的主导权,也折射出这些年轻人正在陆续成为家庭中的顶梁柱,逐渐从父母手中接过各种大小事务的决策权。

  年轻消费群体对预制菜的接受程度更高。数据显示,有82%的30-35岁受访者对“年菜套餐”有一定认知,其中有65%的受访者愿意尝试购买预制年菜。广深地区愿意尝试购买预制年菜的受访者比例最高,为58%,其次是北京地区,为57%。

  值得注意的是,盒马此次也着重调研了消费者对于预制年菜的顾虑。其中,有55%的受访者对预制年菜最大的顾虑就是“食材不新鲜,添加剂、防腐剂太多”,此外还有25%的受访者认为预制年菜“本地化产品不多,缺乏地方特色菜”;还有部分受访者则担心预制年菜“图文不符”,卖家秀和买家秀之间差距过大。

  预制年菜消费升级:把需求“写”在商品上

  随着年夜饭的掌勺人越来越年轻,他们也在影响着年菜市场的发展趋势。盒马发现,由于整个春节假期受访者平均要准备3.3顿饭,并非只有一顿年夜饭,使得受访者对于预制年菜的便捷度有更高的要求。

  受访者中有76%的人有在社交网络晒年夜饭的需求,其中又有80%的受访者认为年夜饭摆盘好看最重要,这就要求年菜需要有更高的颜值。

  为此,盒马年菜今年也有针对性的做了准备。在研发年菜产品的同时,为了尽可能简化加工步骤,几乎所有年菜商品都可以直接简单加热后上桌。针对年菜高颜值需求,盒马研发团队从产品研发到外包装都下了更多功夫。复热后造型堪比现炸的松鼠鱼以及手工捆扎的红烧肉,在年菜试吃过程中,无论是造型还是口味均备受好评。佛跳墙、花胶鸡等汤羹类“大菜”还将配赠非常“上镜”的锅具,以满足消费者“晒”年夜饭的需求。

  迎合喜好的同时,也要解决痛点。为打消消费者对于预制年菜新鲜度的顾虑,盒马年菜商品全部采用冷链加工、运输,不额外添加防腐剂。盒马3R商品采销中心采购总监张千表示,预制年菜更需要用好的食材和工艺吸引消费者。已经上线的“全家福”,仅这一道菜就集结了荆州鱼糕、千岛湖花鲢鱼鱼丸、徽州刀板香等6个地区的优质食材,这道菜的售价为99元,并不算便宜。但以盒马做预制菜的经验来看,当下消费者对预制菜高质价比的需求远高于对低价的追求,预制年菜更是如此。

  盒马3R商品采销中心总经理宁强表示,预制年菜一直是预制菜市场中的特殊存在。因为相比普通预制菜,消费者对于预制菜的需求更具体也更复杂,抓住需求、解决痛点是预制年菜能够被消费者看见的关键,这也是盒马做预制年菜的逻辑。(来源:中国经济网)

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