■按：
火锅食材超市真的能满足“懒人”的需求吗？
火锅，可谓是时下最受大家喜爱的餐饮方式之一。为了迎合“懒人”所需，像是自热火锅一类的产品应运而生。而在“宅家经济”的催生下，号称能够满足大家在家吃火锅所需的火锅食材超市如今势头正猛。其中，锅圈食汇、懒熊火锅、火锅物语、餐爆食材及查特熊陆续获得了资本的青睐。
今年8月，由岳云鹏代言的锅圈食汇宣布完成了D+轮融资，投资方包括茅台建信基金、物美、多点等。在此之前，锅圈食汇已完成了5轮融资，累计融资金额近30亿元。在资本的助力下，锅圈食汇正在疯狂扩张，截至今年7月，全国线下门店突破7000家，并对外宣传将在年内突破1万家。
当代言人岳云鹏通过各类广告将“锅圈食汇，好吃不贵”的宣传语传递出去，我们不禁开始思考锅圈食汇真的能做到“好吃不贵”吗？火锅食材超市真的能满足“懒人”的需求吗？在线上买菜越发便捷的当下，火锅食材超市真的能成为大家在家吃火锅的首选吗？
实地探店：广州市内门店中一家闭业，一家名称与营业执照不符
从2020年7月的3600家门店到2021年7月的7000多家门店，也就是说，在这一年内，锅圈食汇平均每天开新店约9.3家。如此快速的开店速度主要依靠的是其加盟制度。目前，加盟锅圈食汇并不需要交加盟费，但需要缴交管理服务费、设备费用、装修费用、品牌保证金等。锅圈食汇招商手册上预估的前期投资费用约为23万元。
到底锅圈食汇实体加盟店是怎么样的？为了一探究竟，《消费者报道》进行了实地探店。
相比郑州、武汉、苏州等加盟店数较多的城市，广州市内大约只有三到四家锅圈食汇的门店，天眼查官网显示，位于黄浦区的一家门店已注销，白云区、增城区、花都区各有一家门店显示“在业”。
首先，记者来到了位于白云区金沙洲悦水二巷的锅圈食汇冻品店。虽然门上并无张贴有关于关店、搬迁等内容的通知，但只见店门紧锁，内部设备、摆设所剩不多，推测已停业一段时间了。
此前，锅圈负责人曾在媒体采访中提及，锅圈线下门店的关店率极低，不到1%。然而在广州市里屈指可数的数家门店中，除了成立于2020年9月的黄浦区门店显示已注销外，这家显示成立日期为2021年4月的金沙洲门店也已不再营业。
随后，记者在锅圈食汇小程序上找到了同样位于金沙洲的另一家门店——锅圈食汇环洲三路店。
从选址上，这家门店坐落在居民小区之间，位置临街。附近还有着同样专注于社区生鲜服务的百果园和钱大妈。
走进门店，随处可见众多带有代言人岳云鹏形象的宣传物料。店内摆放着多个存放冻品食材的冰柜。所售商品包括牛羊肉类、底料小吃类、丸滑类、烧烤类等各种食材。
与普通菜场、生鲜超市相比，锅圈食汇作为一家火锅、烧烤食材超市，所售的火锅、烧烤配套商品种类更为丰富、齐全，比如餐具、锅具、烧烤用品等相关商品也均有在售。
店铺里大多数的产品上均贴有锅圈食汇的Logo，但从产品包装上的生产厂家来看，不同的产品分别出自不同的代工厂。从官网介绍来看，这些大多属于上游ODM工厂合作的代工产品。
值得一提的是，这家门店内摆放的食品经营许可证、营业执照上的名称并无锅圈食汇的字眼，而是金沙某超市。根据相关法规，经营者店名招牌应与营业执照上经核准登记的名称相符，即便是适当的简化，也必须与核准登记的名称在字号上保持一致，不得对公众造成欺骗或产生误解。
除了名称不一样可能涉及违规外，从经营范围上看，这家店的经营范围并不包括销售烧烤器材、锅具、餐具等，但货架上明码标价地销售着多种产品。在这些方面，锅圈的加盟招商负责人原应该为门店提供相应的指引。由此可见，锅圈食汇对旗下加盟店的管控能力还需加强。
截图自天眼查
在锅圈食汇官网的招商介绍中，锅圈食汇称会为加盟商提供开店选址、装修设计、店员培训、物流配送、促销宣传等服务，并且宣称“7000+家店铺运营经验、专业培训团队，一对一全程督导”。
主观测试：“好吃不贵”差强人意，产品标签信息有错漏
从线上、线下的展示广告，到门店里随处可见的宣传字眼，“好吃不贵”一贯是锅圈食汇的口号。记者在锅圈食汇门店中领取到的宣传单也有着这样的宣传语，“火锅烧烤食材超市比到火锅店吃饭节省60%，售价比批发市场便宜10%”。另外，锅圈食汇也经常对外宣称锅圈产品“比餐饮店低40%-60%，比超市低30%-40%”。
锅圈食汇将“低价”归因于其强大的供应链，其官网文章介绍道“通过强大的供应链体系，整合上游原材料工厂、食品工厂，为广大消费者提供及时高质的食品配送”，并且表示锅圈食汇“是中国仅次于海底捞的第二大食材釆购商，2021年有望超越海底捞的采购量”。
《消费者报道》考察了锅圈食汇线下门店和线上商城上的食材价格，对比火锅店，肉类和火锅丸子的价格可谓是非常平价和亲民。但与朴朴超市、叮咚买菜等线上生鲜电商平台相比，锅圈食汇产品的价格优势并不明显，部分商品还要贵出不少。
素菜中，售价7元一份的金针菇实在是太贵了。而更令《消费者报道》惊讶的是，这份采购于8月27日的金针菇产品，包装标签上标注的散装日期为7月27日，散装保质期为三天。
此前，《消费者报道》曾以有加盟意向为由联系上锅圈食汇的一名招商经理。据该名招商经理介绍，锅圈食汇会为加盟店提供各类食材等商品，但蔬菜类产品往往是由加盟店自行采购、加工、包装。也就是说这份金针菇的标签主要由门店里工作人员所贴的，其日期可能是其操作失误所致。
除了蔬菜类产品需要在门店里加工、包装，加盟店收到锅圈食汇配送过来的冷冻的肉卷后，需要在门店里进行切片、包装、贴标签。
根据实地考察，门店内所售的肉卷产品的重量规格只在冰柜上的标签上标明。而实际买到手的盒装包装上虽然标注有生产日期、保质期、散装日期、散装保质期、生产企业信息等，但并无标注重量、配料表、执行标准等信息。
部分消费者在购买牛肉卷、羊肉卷等产品时可能会比较关注买到的产品到底是原切肉卷还是重组肉卷，也就是俗称的“合成肉”。我们通常可以通过产品包装上的配料表、执行标准等信息进行判断。
一般来说，配料表上只有牛肉的是原切肉卷，而重组肉卷的配料表上，除了牛肉，还有大豆蛋白、卡拉胶等一些食品添加剂。另外，原切肉卷的执行标准为《GB 2702 食品安全国家标准（冻）畜、禽产品》；重组肉卷的执行标准为《SB/T 10379 速冻调制食品》。
但由于锅圈食汇所售的肉卷产品未标注配料表、执行标准等信息，消费者难以对此进行分辨。
共2页 [1] [2] 下一页
搜索更多: 锅圈食汇
