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辟谣
解读“0”的误区 专家：别谈糖色变
误区一 喝无糖饮料能减肥
专家：纯属欺骗大脑
天津市第一中心医院营养科主任谭桂军介绍，无糖饮料中的糖指的是游离糖，包括单糖（如葡萄糖、果糖 ）和双糖（如蔗糖）。但很多无糖饮料不仅甜，而且比很多有糖饮料还甜，这是因为添加了非糖类的甜味剂，也就是 “代糖”。甜味剂分为天然甜味剂和人工甜味剂，像人们常见的各类糖醇、甜菊糖等都属于天然甜味剂，阿斯巴甜、纽甜、糖精、甜蜜素等都属于人工甜味剂。除了糖醇类的甜味剂，一般甜味剂通常甜度很高，通常是蔗糖的200至500倍，有的高达2000倍，用量很少就能够达到与糖一样的甜度。而且其在肠道中被吸收的速度要比单双糖缓慢，所以引起人体代谢的变化不是特别大。甜味剂参与人体代谢产生的热量微乎其微，因此也可以视为零热量。
正是因为零热量，很多人觉得把含糖饮料换成无糖饮料，有利于控制热量从而实现减肥目的。那这种“0糖、0脂、0卡路里”的饮料真的可以减肥吗？在该院的减重门诊针对减脂减重的人群给出的治疗方案里，建议喝白开水、矿泉水、纯净水。所有甜味剂的原理都是在欺骗大脑，大脑接收到甜味信号后，却发现血糖没有上升，反而会增加对真糖的渴望，这样可能不利于减重。
“把无糖饮料当水喝，还存在很多其他问题，比如无糖碳酸饮料，长期喝会使人体处于酸性环境容易引起矿物质的流失，对牙齿也有损伤；一些功能饮料中也会添加咖啡因，长期饮用会对人的神经系统和心脏产生不良影响；对儿童来说，喝多了饮料会影响食欲进而影响身体成长发育……”谭桂军强调，无糖饮料偶尔喝喝，对于减少糖摄入有所帮助，但经常喝，并不提倡。
误区二 无糖饮料可以让皮肤更健康
专家：这个真没有
“糖是加速衰老、损害皮肤的罪魁祸首”的说法受到不少人的追捧，大家开始主动戒糖，并试图以此永葆青春。这种说法的原理是，过量摄入糖类，会加速身体的糖基化作用。当糖基化反应过量的时候，就会导致蛋白质纤维畸形和僵硬。谭桂军表示，糖基化反应是一种正常的生理现象，在体内时时刻刻发生着，它产生的糖蛋白对维持身体的正常运转有着重要作用。皮肤衰老是身体各项因素综合的结果，对于新陈代谢旺盛的中青年女性，糖化终产物会被代谢掉，根本无需特意去抗糖。
“其实从营养学角度来说，不提倡戒糖和断糖。世界卫生组织和国家卫健委也一直强调的是减糖和限糖。糖是人体所需热量的主要来源，除非患有特殊疾病，必须禁忌以外，是否食用和食用的量都要根据身体情况来决定。”谭桂军说，无糖饮料中除了甜味剂，可能还有其他添加剂，长期大量饮用，再加上肥胖、饮食长期不均衡等因素，反而会造成肠道菌群的失调，对皮肤产生不利影响。
误区三 无糖饮料可以预防糖尿病
专家：吃糖不会导致糖尿病
有人认为，无糖饮料完全不含糖，不会造成血糖升高，可以用来预防糖尿病。谭桂军表示，甜味剂是否会造成血糖升高，目前从临床医学上看并没有直接的证据。因为几乎不参与人体代谢，甜味剂饮料不会使血糖升高，所以Ⅱ型糖尿病患者可以偶尔通过饮用这种代糖饮料来解馋或改换口味。不过，喝无糖饮料能预防糖尿病，这种说法是不科学的，因为并不是吃糖或者喝糖水导致患上糖尿病。
“很多研究发现，Ⅱ型糖尿病的发生和肥胖有关。肥胖者摄入能量过多，造成机体的肥胖，肥胖会影响胰岛的功能，发生‘胰岛素抵抗’。此时为满足代谢的要求，胰腺必须分泌比正常量高出5至10倍的胰岛素。久而久之，过度刺激胰腺分泌，胰脏发生疲劳，最终不能充分生成胰岛素，进而导致患上Ⅱ型糖尿病。”谭桂军说，如果单纯地喝无糖饮料，而对其他碳水化合物不加以节制，长期摄入的能量大于消耗的能量，糖尿病等相关慢性疾病的风险依然很高。因此，喝无糖饮料不会有预防糖尿病的作用。
误区四 人工甜味剂会致癌
专家：尚无直接证据表明这点
谭桂军表示，很多无糖饮料或者食品如果不增加甜味剂，口感会很差。为了迎合大众的口味，必须要添加一些甜味剂。但很多人一提到人工甜味剂，就觉得这种人工合成的物质会有致癌风险。到目前为止，国内外的研究没有直接的证据表明，人工甜味剂会导致癌症的发生。
来源：天津日报 记者 韩爱青 刘连松 黄萱 赵煜 共2页 上一页 [1] [2] 搜索更多: |
