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邱女士告诉中新网，鸭血粉丝汤的雏形就是鸭血汤，不过在上世纪九十年代，鸭血粉丝汤就已经出现。“我20多年前在夫子庙做生意的时候就已经常吃了。现在南京的大街小巷，到处都是鸭血粉丝汤的店面，很难再觅鸭血汤的踪迹。”
在网友还在为鸭血粉丝汤能否申遗争论不休时，今年公布的第五批国家级非物质文化遗产代表性项目名录中，同样诞生于上世纪七八十年代的螺蛳粉已是“榜上有名”，
早在2015年，柳州就已开始组织起草《食品安全地方标准 柳州螺蛳粉》，并于2016年5月正式施行。该标准对袋装螺蛳粉的用料、包装、产品理化指标、微生物指标等都进行了细致规定。
此次鸭血粉丝汤速食装标准出炉，让人很难不猜测，看着同行上榜“非遗”，鸭血粉丝汤是不是终于坐不住了？
能否成为下一位“网红”？
同样长的发展历史、同样受众广泛，有了自己的速食装生产标准后，鸭血粉丝汤能否对标螺蛳粉，成为新晋“网红”吗？
中研普华研究员李学认为，基础建设是必不可少的推动力。“早前由于门槛极低，市场鱼龙混杂，为了应对竞争，螺蛳粉经历了产品升级，产业链升级的过程，并设立了行业入局壁垒和标准的统一，打消了入局初期呈现优劣不齐的差异化，这一品类这时才终于进入了标准化的阶段。”
“此外，螺蛳粉的成功还离不开政府和多行业的联合推动，如网红推手等。”李学说。
近年来，方便速食商品正越来越受到年轻一代的欢迎，从自热火锅到网红酸辣粉、热干面，甚至关东煮，曾经的街摊小吃，正纷纷走上流水线，向产业化、标准化发展，其中不乏试图复刻螺蛳粉成功的。
“鸭血粉丝汤没有什么技术含量，一般是用整鸭或者鸭架熬高汤，汤熬的浓肯定好吃。”邱女士说。“除了粉丝外，主要配料就是鸭血、鸭肝、鸭肠还有豆腐果。”拼配料、拼口味、拼营销，或可成为鸭血粉丝汤赢得赛道的突破口。
产品开发方面，目前大部分鸭血粉丝汤品牌仍停留在原味上，不过，回味赞已推出了酸辣和藤椒口味，力图吸引消费者前来尝鲜；南京冠生园则在基础料包外新加入了锅巴包，“锅巴蘸汤吃”的新奇感受也获得了不少购买者的好评。
在营销策略上，李佳琦、薇娅、雪梨等网红也纷纷助力推荐。除此之外，今年年初爱奇艺播放的《约定之来碗鸭血粉丝汤》，也将鸭血粉丝汤端上了荧幕，人们在眼馋美食的同时，也为这碗粉背后的传承故事所感动，一碗“老鸭粉”就此增添了不少“人情味”。
李学表示，“总体上，鸭血粉丝汤能够学习和借鉴螺蛳粉电商零售的成功之路。鸭血粉丝汤食物口味基础良好，南京电商以及配套的物流等产业基础良好。”
你吃过鸭血粉丝汤吗？ (来源：中新网客户端 左雨晴) 共2页 上一页 [1] [2] 搜索更多: |
