药用真菌白桦茸是近年来颇受国人追捧的天然健康品，其在抗癌、降血糖等领域的研究成果日渐增多，频频登陆主流媒体。然而在白桦茸的具体使用方法上，业界存在较多争议，主要分为“热饮”和“温饮”两大阵营，即沸水反复冲泡饮用与温开水即冲即饮。“两大使用方法的本质其实是精制白桦茸与粗加工白桦茸之间的市场博弈。”在专业人士看来，随着白桦茸现代化工艺技术的普及推广与消费升级提速，“温饮”方式必将成为主流。

　　使用方法背后的品类“博弈”

　　沸水反复冲泡饮用，是传承百年的白桦茸使用方法，这和中国茶饮如出一辙。人们从白桦树上的白桦茸采集回来，洗净，切碎，倒入茶杯中，用沸水冲泡，白桦茸中的有用物质在沸水浸泡下开放释放，数分钟之后，沸水成为类似咖啡冲泡时的黑褐色，伴有淡淡的桦树木质香气。反复冲泡饮用之后，倒掉白桦茸残渣。

　　而温开水即冲即饮的使用方法，则是运用了现代化萃取工艺精制白桦茸所推崇的，例如北京西伯利亚白桦茸研发有限公司从俄罗斯原装进口的100%水溶性白桦茸提取物产品。该类产品超微粉末达到微纳米级，充分破壁，并去除了粗纤维、灰分等杂质，在冲泡时，可以完全溶解于温开水，无任何残渣，即冲即饮，使用方便。由于有用物质纯度高且完全溶解，能够确保人体更高效吸收。

　　不难看出，不同白桦茸产品形态、品类决定了其具体使用方法。原料级白桦茸以及粗加工白桦茸产品，受工艺技术制约，只能像泡茶一样使用，在沸水高温作用下使有用物质从细胞壁里渗透出来，但渗透率依然较低，造成珍稀资源白桦茸的大量浪费。沸水冲泡白桦茸还有另一个弊端，降低白桦茸活性，影响保健效果。白桦茸属性耐寒真菌，在寒冷环境下活性极高，一般生长在北伟40-50°的高寒地带。使用沸水冲泡，由于温度过高，导致白桦茸活性丧失，其健康价值就不能充分发挥了。

　　在多元消费的世界，每类产品都有高、中、低端之分，满足着不同消费层次需求，白桦茸亦是如此。沸水反复冲泡的粗加工白桦茸，便是行业中的低端产品，其有效性较低，同时也相对廉价，主要技术条件落后的小作坊企业生产。而像从俄罗斯引进的100%水溶性白桦茸提取物，则是行业中的高端产品，技术含量相对较高，有效性更好，能够有效满足对健康有着更加迫切需求的消费群体。而随着人们生活水平的提高和健康意识的增强，高品质白桦茸未来的市场需求空间更大。

　　中俄合作助力白桦茸技术升级

　　国产白桦茸厂商之所以大力推广原料级白桦茸产品，倡导传统的沸水冲泡用法，还有一大原因便是国内白桦茸原料资源短缺。白桦茸寄生在白桦树上，属野生资源，在我国只有大兴安岭、长白山等少数林区有少量出产，难以形成规模化和产业化，专营低端产品也属无奈之举。相对而言，近邻俄罗斯凭借西伯利亚及远东地区广袤的原始森林，成为全球优质白桦茸原料储备最丰富的国家，当地白桦茸产业化发展相对成熟，工艺技术国际领先。

　　为改变国内白桦茸行业现状，让中国消费者使用上更好的白桦茸产品，2015年，北京西伯利亚白桦茸研发有限公司在“一带一路”倡议下走出国门，远赴西伯利亚，与俄罗斯白桦茸知名企业俄罗斯西伯利亚天然野生植物有限公司达成战略性合作，双方共同投资在伊尔库茨克建设白桦茸技术研究中心和现代化生产基地，将超微破壁粉碎、超临界低温萃取、低温真空干燥等现代化工艺用于白桦茸有用物质萃取，直接带动当地500余人就业，助推当地白桦茸产业升级。

　　与此同时，中俄白桦茸企业还共同启动实施“一带一路，健康中国”项目，将伊尔库茨克原产地生产、原产地包装的优质西伯利亚白桦茸引进至中国市场，开展白桦茸学术交流、科普推广、课题研究、人才培养等，推动中俄白桦茸产业融合发展。在俄罗斯进口西伯利亚白桦茸的引领下，国内企业近年来开始加大白桦茸产品技术创新，一些片剂、溶剂及功能性食品等陆续上市。国内医学机构也加大了白桦茸的研究力度，力争早日将白桦茸纳入中药材体系，提高健康应用水平。

　　而针对白桦茸的科学用法，白桦茸健康专家特别强调：为了保证白桦茸中的天然营养素和各种活性成分不与铁、铝、不锈钢等金属物质发生化学反应，而影响食用效果，在使用时最好选择木匙和玻璃杯。白桦茸中保留了白桦茸的所有天然营养素和有效活性成分，过热的开水会破坏这些营养素和活性成分。经过科学实验证明，60℃以下的温开水能有效保持营养素和活性物。

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