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此外，甘茶度的食安问题发生在甘茶度加盟门店上，对于品牌整体的形象、口碑及其他加盟门店来说会带来一定的影响，同时也体现出加盟模式管理松散，总部管理力度不足。在业内人士看来，对于存在加盟模式的品牌，随着店面数量不断增加，管理难度随之提升，品牌维护的成本也越来越高，企业应及时对加盟门店进行标准化管理。
狂奔下的漏洞
前有COCO奶茶的“烟头事件”，后有奈雪的茶“徒手操作，未佩戴口罩”，如今又出现了更严重的腐烂水果。茶饮食安问题为何屡屡发生？
据了解，现制奶茶的种种现状，反映了现制食品共同的问题——标准的缺失。由于我国目前尚未出台针对现制现售饮料质量管理的标准，行业的规范管理仍处于空白阶段。
上海市消保委秘书处副秘书长唐建盛表示，目前现制现调奶茶并无国家标准。所以，饮品协会或者行业本身应该站出来制定规则。这将更加有利于标准统一和行业充分竞争，否则消费者可能被“网红”或“颜值”奶茶诱导。
美团点评发布的《新消费、新市场、新方向——2019中国饮品行业趋势发展报告》显示，2018年我国现制饮品市场关店数放缓，开店数保持在高位，截至2018年三季度，全国现制茶饮门店数达到41万家，一年内增长74%。新式茶饮一路狂奔，配套监管没能跟上，种种问题也随之浮现。
在中国食品产业分析师朱丹蓬看来，近三年来中国的餐饮行业进入了高速发展期，在其背后更多的是各种矛盾的重生，质量与速度、扩张与员工培训、产业的火爆与食品安全等矛盾已经成为中国餐饮行业的通病，也是严重制约整个中国餐饮行业进一步升级和创新的重要问题。食品安全问题频发与餐饮行业质量内控体系执行不到位有关，虽然企业在食品安全方面都制定出严格的规章制度，但是在管理监督、考核、处罚等方面存在太多纰漏。对此，结合当前餐饮行业食品安全问题频发的现象，企业应在从业人员综合素质方面进一步提升，加大食品安全知识的培训和宣传。同时，国家要加大加快加重对于食品安全问题的处罚力度。
北京商报记者 郭诗卉 郭缤璐 共2页 上一页 [1] [2] 搜索更多: 甘茶度 |
