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02 曾上监管“黑名单”
事实上，早在2017年时，三只松鼠就曾因食品安全问题登上监管部门的“黑名单”。
2017年8月15日，国家食品药品监督管理总局发布3批次食品不合格情况，其中就包括三只松鼠开心果，而不合格的原因则为霉菌超标。
▲三只松鼠旗下的开心果曾被查出霉菌超标。来源：国家食品药品监督管理总局
据了解，霉菌污染可使食品腐败变质，破坏食品的色、香、味，降低食品的食用价值。《食品安全国家标准 坚果与籽类食品》（GB 19300—2014）规定，熟制坚果与籽类食品霉菌的最大限量值为25CFU/g，而三只松鼠开心果样品的检出值是70CFU/g，超标1.8倍。
事后，三只松鼠回应称，经过自查和将同批次产品第三方送检，该批次产品在原料入厂和产品出厂检验时均达标合格，食品药品监督管理局抽样发现的霉菌超标或是产品在后续存储、运输阶段控制不当所致。同时，三只松鼠表示，将主动召回该批次在售与库存商品，并对相关环节进行整改，以杜绝此类事件的再次发生。
然而，就在两天前，仍有消费者向中新经纬反映，自己所购买的三只松鼠产品，出现了严重的发霉问题。
近日，郑杰（化名）在三只松鼠天猫旗舰店上购买了两包夏威夷果，收到货时却发现，其中一包夏威夷果已经发霉。
“发霉的情况很严重，后来商家也给我补发了一包，但是我觉得企业应该自查一下，问题到底出在了哪儿。”郑杰向中新经纬表示。
▲郑杰所购买的三只松鼠夏威夷果存在发霉问题。受访者供图
值得一提的是，据三只松鼠招股书，2016年7月-2017年6月，三只松鼠还曾因产品保质期标注与食品安全标准不符、产品不符合食品安全标准、标有“促销价”非促销误导消费、标示脂肪含量与实际含量不同、含糖量不符合等级要求、配料未在标签中标注等问题先后被多名消费者起诉，涉及产品包括卤藕、雪菊、冻干柠檬片、奶油味瓜子、和田骏枣、鱿鱼丝等。
03 代工模式是祸端？
有业内人士指出，三只松鼠食品安全问题频发，主要原因或在于其供应链把控不严，“三只松鼠的很多产品都是代工厂生产的，出现食品安全问题有两种可能，一是成本问题，供应商工厂不达标；二是管理问题，三只松鼠没有做好供应商把控和产品出厂检测。”
中国食品产业分析师朱丹蓬在接受中新经纬采访时也提到，三只松鼠产业链不完整、过度依赖代工厂等也进一步加剧了其产品出现食品安全问题的风险。
“三只松鼠走的是代工模式，他们的代工厂多是小企业，质量检控等方面的配置比较低。此外，三只松鼠给到这些代工厂的费用相对较低，以至于他们在食品安全上的投入较少，这也直接造成了三只松鼠的产品频频出现质量问题。”朱丹蓬表示。
三只松鼠的代工厂究竟有多不靠谱？据《经济观察报》报道，三只松鼠原供应商之一的杭州临安杭派食品有限公司（下称“杭派公司”）曾因查不到生产许可证等问题，于2016年9月被消费者告上了法庭，并败诉赔偿消费者。
三只松鼠招股书显示，杭派公司曾是三只松鼠2014年的第一大供应商、2015年的第三大供应商，三只松鼠在2014年和2015年对其采购金额分别高达11091.6万元和8381.56万元。
朱丹蓬指出，对于三只松鼠而言，要想减少食品安全问题的发生，一方面要需要完善质量内控体系，另一方面也要更加严格地筛选代工厂，同时相应的提高代工费，“当代工厂有利润的时候，他才可能做更多有利于食品安全管控的工作。”
不仅如此，朱丹蓬认为，三只松鼠也应尝试建立自己的产业链，减少对代工厂的依赖，“比如他的碧根果卖得很好，那么他就可以考虑自建碧根果生产基地。”
朱丹蓬指出，从零食行业当前的形势来看，全产业链模式相对是最安全的，“至少得做到80%的产品是自己生产的，这样企业在产品质量等各方面才更容易把控，也会在行业内具备一定的核心竞争力。”
来源：中新经纬 文 | 闫淑鑫 共2页 上一页 [1] [2] 搜索更多: 三只松鼠 |
