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网红美食店难“长红”
提升产品的竞争力是关键
网红美食店在杭州也不少见，比如“一点点奶茶”就以迅猛的发展态势在杭城街头巷尾“扎根”。“我本来考虑要不要和朋友筹资在老家开一家‘一点点’。”正在杭州读研的沈女士表示，虽然“一点点”在杭州遍地开花，但在她的老家德清还没人开店。不过沈女士说她目前举棋不定，“‘一点点’现在是很火，但就怕只是一阵‘杭儿风’。”
事实上，几乎所有的网红美食店红火一阵后便热闹不再，这也仿佛成为一种定式，比如曾在杭州名噪一时的“彻思叔叔”芝士蛋糕店。在大众点评网上，不少网友在评论中谈及“彻思叔叔”昔日的“风光”：“想当初入驻杭州的时候，绝对是神话的存在，不排队几个小时绝对买不到，现在感觉没有人买啊。”记者也发现，“彻思叔叔”在城西银泰城地下一层的摊位，不知何时也变成了“哞匠工场”的“地盘”。
业内人士认为，昔日引发排队热潮的网红美食店走向“沉默”，出现山寨品牌积压生存是一大原因。比如“彻思叔叔”落户并席卷杭州之后，街头巷尾渐渐出现了不少做起司蛋糕的“叔叔”。曾有一家也是做起司蛋糕的店，起名叫做“澈思叔叔”，除了名字“徹”变成了“澈”，就连门店LOGO的卡通形象都是模仿“彻思叔叔”，只是将人物的帽子换了个边。对于普通消费者来说，只要味道好，他们大多并不介意正版或是抄袭。无独有偶，曾经同样风光的“张阿姨奶茶”在大火之后，同样面临各种“阿姨”轮番“进击”的问题。
除此之外，产品过于单一，没有形成竞争力也是不少网红美食店风光不再的一个重要原因。业内人士表示，限量供应的“饥饿营销”和自媒体宣传的“病毒式营销”所带来的效果并不能持久，在互联网发达的当下，顾客很容易被其他新鲜事物吸引，因此，提升产品的竞争力才能进一步抓住忠实的顾客群。（来源：每日商报 作者：见习记者 王迪慧） 共2页 上一页 [1] [2] 美食密码木桶滋滋锅超人气美食,深受好评 本土美食榜单拉开差异化竞争序幕 海尔三开门冰箱 让美食在春夏秋冬自由切换 这家巴西投资公司掌控美食品巨无霸 还欲统治行业 休闲餐厅转型美食酒吧 推出“无限供应”下酒菜 搜索更多: 美食 |
