近年来，随着消费升级与健康饮食理念深入人心，以短保鲜食为代表的新鲜零食赛道迎来爆发式增长。据行业数据显示，国内新鲜零食市场规模已突破400亿元，且保持两位数高速增长，有望冲刺千亿级别。在这片增量蓝海中，深耕卤味赛道二十余年的绝味鸭脖率先落子，以 "绝味新鲜零食" 新业态加速全国布局，引发行业广泛关注。
今年 "五一" 期间，绝味新鲜零食在长沙、成都两地同步开出首批试点门店，门店面积达200至300平方米，陈列近200款SKU，融合招牌绝味鸭脖鲜卤、短保烘焙、鲜果西点、坚果、低度果酒、现制饮品等多元品类，打造一站式新鲜零食消费空间。随后，武汉街道口银泰创意城开出湖北首店，开业当日门店客流爆满，多款短保鲜食多次补货仍快速售罄，验证了复合新鲜零食模式的市场适配性。
依托成熟的供应链体系，绝味食品已正式按下全国扩张的启动键。按照规划，2026 年 7 月起，绝味新鲜零食将陆续进入南昌、武汉、郑州、南京、北京等核心城市，前期以直营门店打磨单店模型，待模式成熟后开放加盟加速复制，并推出商圈大店、社区小店等多元店型。在区域落地过程中，品牌结合本地消费偏好进行精细化适配，例如武汉侧重甜辣口味、成都强化麻辣特色，以属地化运营贴近各地消费者。
在价格带设计上，绝味新鲜零食构建了清晰的分层结构：5至10元的素菜卤味负责引流，10至25元的荤卤与主流零食承担走量，25元以上的坚果、酒饮组合贡献利润，兼顾性价比与品质感，覆盖全时段、多场景的消费需求。
新鲜零食赛道正处于高速扩容期，对品牌的产品力、供应链与冷链能力提出极高要求。绝味食品董事长戴文军此前公开表示，公司不会盲目跟风粗放式扩张，而是以盈利质量和单店模型为核心，先打磨可复制的标准化门店，再稳步推进规模化复制。这一 "先验模型、后扩规模" 的稳健打法，为绝味鸭脖在新鲜零食赛道的长期发展奠定了坚实基础。
从传统卤味零售到一站式新鲜零食集合空间，绝味鸭脖正以品类创新与模式升级，为消费者带来更丰富、更新鲜的零食消费体验，也为卤味行业探索出一条高质量发展的新路径。
