8月底的锡林郭勒草原，乌珠穆沁羊进入一年中仅有的集中出栏窗口。8月28日，永辉超市与大庄园集团在内蒙古锡林郭勒签署战略合作协议，并为锡林郭勒草地羊定向直采基地揭牌，锡林郭勒盟农牧局副局长阿拉坦苏和出席活动并致辞。双方将围绕乌珠穆沁羊这一国家级畜禽遗传资源保护品种，在养殖标准、屠宰加工、冷链配送和门店销售环节建立全链路协作。
从20亩草场到定向直采基地：只为锁定“肉中人参”源头
锡林郭勒地处北纬45度，是业内公认的黄金畜牧带。乌珠穆沁羊是当地独有品种，以草饲散养为主，喝草原清泉，采食沙葱、野韭菜等天然植物，形成了独特的“清草香”风味。肉质紧实、膻味轻，细品有天然肉香与淡淡奶香，肌间脂肪分布均匀，瘦肉细嫩多汁，肥肉温润不腻，简单清水煮制，就能感受到自然的肉香。高寒环境让乌珠穆沁羊在生长中蓄积了更多不饱和脂肪酸，也让它有了区别于普通羊肉的嫩滑口感。这里每只羊平均对应约20亩天然草场，养殖过程不添加激素、不使用抗生素、无农药残留。
这种羊的稀缺性，既来自品种，也来自时间。一方面，乌珠穆沁羊每年仅产一羔，种群扩张速度远低于普通肉羊；另一方面，此次锁定的羊源集中在6至8月龄小羔羊，而全年屠宰窗口只有8到10月，不催长、顺应天时。真正符合标准的乌珠穆沁羊，一年只在这一季以鲜肉形式集中上市。过去，这类地方良种大多在产区周边消化，难以形成跨区域、稳定供给。
阿拉坦苏和表示，锡林郭勒羊先后获得国家地理标志证明商标认证，锡林郭勒盟也被授予“中国生态羊都”称号。此次大庄园和永辉共建定向直采基地，打通了从牧场到餐桌的全产业链，是龙头企业、零售平台与地方政府协同推动农牧业品牌化的一次重要实践。他提到，农牧局将持续加强质量追溯体系建设，共同提升“锡林郭勒羊”区域公用品牌影响力，让更多消费者吃到来自正北方的草原好羊肉。
此次合作的重点，不是一次性的产地采购，而是通过定向养殖基地锁定稳定羊源。双方从品种选育、放牧管理到出栏标准形成统一规范，让“什么是合格的乌珠穆沁羊”有可执行、可复制的标准。
大庄园集团在牛羊肉行业有四十余年经验，建立“五统一”“六检验”品控体系，是国内牛羊肉行业首家通过欧洲BRCGS、IFS双认证的企业。其锡盟基地具备标准化屠宰加工能力，并建立全程溯源体系。每只羊佩戴电子耳标，养殖、屠宰、加工环节数字化建档，产地、批次、检疫信息可查。羊肉经标准化屠宰、排酸、精修分割后，全程冷链发往永辉全国门店。
大庄园集团营销副总裁李万利表示，大庄园始终秉持“长期主义”发展理念，坚守“一块好肉三要素”——好环境、好品种、好工艺的价值准则。目前，大庄园已相继在黑龙江、内蒙古、上海松江及海南洋浦布局建设牛羊肉深加工生产基地，全面构建起辐射全国的产业网络。依托这一战略布局，大庄园正稳步践行“让动物有福利、让食品有安全、让民族有健康”的崇高企业愿景。此次合作，大庄园将与永辉共创“锡盟草地羊”的品质金字招牌，共同开发专属产品系列，让“锡盟草地羊”不仅是一个产地概念，更成为一个品质符号——消费者看到“锡盟草地羊”，就知道这是来自大草原的、可追溯的、高品质的好羊肉。
永辉超市商品中心生鲜负责人柯志一表示，羊肉好不好，从羊种和草场就决定了。乌珠穆沁羊的“清草香”和嫩滑口感，是天生天养出来的。“永辉要做的，是把这种从源头带出来的品质，用标准和溯源守住，让顾客买到的每一块肉，都知道它从哪里来、为什么好。”
从原切肉铺到火锅季：地方好物如何走向全国
到店后，商品进入永辉重点打造的原切肉铺场景。门店坚持原切，不注水、不拼接、不添加，技工现场按需分切，提供冰袋、保温袋、代煎牛排等配套服务。目前，双方已联合开发永辉定制乌珠穆沁原切羔羊肉卷；进入屠宰季后，门店将增加乌珠穆沁鲜羊肉供应，并作为火锅季应季特色商品推出。
国产羊肉长期存在“好羊不少，但消费者买到的确定性好羊不多”的问题。产地分散、标准不一、品牌化程度低是主要原因。永辉与大庄园的合作，借助大庄园全产业链能力与永辉全国门店网络，让乌珠穆沁羊从锡林郭勒的时令风味，进入可追溯、可复制、可持续的供应链体系。这为地方良种走出产区、国产羊肉标准化品牌化提供了参考样本。
从源头直采到全链品控，从原切肉铺到火锅季餐桌，永辉正在把更多源头好物，变成消费者买得到、买得明白的确定性选择。
