中国粉面赛道正处于总量增长与结构性调整并行的关键阶段。红餐产业研究院发布的《小吃快餐产业发展报告2025》显示，2024年小吃快餐市场规模已突破万亿元，增速达7.5%，预计2025年将增至1.08万亿元；超六成消费者每周至少消费1次米粉、面条等品类，刚需属性为赛道筑起坚实底盘。
然而，总量增长并不意味着参与者均能获益。高岩科技与商务部—复旦大学消费大数据实验室联合发布的《2026中国餐饮市场蓝皮书》显示，2025年全国餐饮营收同比增长3.2%，但消费笔数激增8.3%，单笔消费额下降4.7%——“高频小额”的消费模式正在成为主流，价格敏感度显著提高。具体到粉面品类，2025年米粉米线门店总数下降约6.6%，面馆门店下降约9.3%，闭店数大于开店数已成常态。同质化竞争与价格内卷之下，行业洗牌正在加速，唯有在产品和品牌层面建立壁垒的企业，方能在这场存量博弈中站稳脚跟。
品类融合：从“一碗米线”到“米面双场景”的底层逻辑
正是在这样的行业背景下，禧线近期推出的多款面食新品，以及旗下高端线“禧线甄选”的同步上新，构成了一个值得观察的行业信号。
此前，禧线以“鲜烫牛肉小锅米线”为主打产品，在粉面赛道上定位清晰。而此次上新，品牌将品类触角延伸至面食领域，推出了涵盖汤面和拌面两大形态的四款面食产品：经典豌杂肉酱鲜汤面以耙豌豆和肉酱为风味核心，搭配牛骨汤底；经典豌杂肉酱拌面在干拌形态上叠加麻酱、红油酱汁等多重复合调味；老坛酸菜牛肉面采用牛骨汤底与秘制酸汤的组合；原味骨汤牛肉面则走经典路线，强调牛肉汤的原味呈现。
与此同时，品牌还在米线品类上同步推出了老坛酸菜肉酱米线、大理香辣炸鸡米线、脆皮香辣炸鸡拌粉、经典番茄肉酱米线等多款新品，以及鸡汤鲜肉小馄饨和鸡汤鲜肉小馄饨米线等融合品类。从整个产品矩阵来看，“米线”与“面食”两条产品线的并行布局已经清晰可见。对消费者而言，这意味着在禧线门店中，米线和面两种主食不再是“二选一”的妥协——无论偏好哪一类，都能在同一个菜单上找到符合口味期待的产品。这也正是品牌在“来禧线，米线和面都好吃”这一核心认知上的集中发力：通过双品类的产品供给，让消费者在日常用餐场景中建立“米线和面在这里都值得选择”的品牌印象。
在粉面行业长期存在“米线品牌主打米线、面馆品牌专攻面条”的品类固化的格局下，禧线选择打破边界，将米线和面食置于同一菜单体系下协同竞争。从商业逻辑来看，这并非简单的品类扩张，而是一种“场景拓宽”——一个原本偏好米线的消费者可能因为面食新品产生新的消费动机，而偏好面食的消费者也可能因此被吸引进店。在不大量增加门店固定成本的前提下，这种双品类策略有望提高单店的获客效率和复购率。
价值升维：禧线甄选如何探索品类上限
如果说禧线主品牌的面食上新解决的是“品类宽度”的问题，那么“禧线甄选”的推出，则是在探索粉面赛道的“价值高度”。
此次禧线甄选同步推出了多款定位更高的产品：招牌蟹黄海胆铜锅米线以蟹粉酱与海胆为核心食材，搭配海胆汤汁与蟹醋，以铜锅呈现；招牌蟹黄海胆浇头面则将蟹黄海胆这一高端食材组合应用于面食场景，辅以蟹柳、蟹醋等元素。与此同时，甄选线也推出了滇味豌杂肉酱鲜汤面、滇味豌杂肉酱拌面、牛骨清汤牛肉面等主食产品，以及鸡汤鲜肉小云吞和鸡汤鲜肉小云吞米线等融合品类，甜品饮品方面则有黑金凤梨与杏皮冰茶。
从价格带来看，禧线甄选的产品覆盖了从二十余元到近八十元的宽幅区间，而蟹黄海胆系列的出现，直接将粉面品类的价格上限拉升至新的高度。在行业普遍陷入“12至18元黄金价位带”的激烈内卷之时，这一举措传递出一个清晰的信息：粉面赛道并非只能向下兼容，向上突破同样存在空间。
这种“主品牌+高端线”的双品牌矩阵，其底层逻辑值得深入分析。其一，高端产品线的存在本身具有品牌势能拉升的作用——蟹黄海胆米线即便并非所有消费者都会点单，但它的出现会重塑消费者对品牌的整体价值感知；其二，高端食材的运用反向驱动供应链能力的升级，对原料采购、品控标准和出品稳定性提出了更高要求，这种能力的积累最终会惠及全线产品；其三，不同价格带的产品矩阵能够覆盖更广泛的消费场景——从日常饱腹的二十余元面食，到带有轻奢体验感的七八十元蟹黄海胆系列，同一个品牌体系内实现了“高频刚需”与“品质体验”的双重满足。
研发支撑：产品力背后的体系化能力
无论是主品牌的“米面双线”还是甄选线的“价值升维”，品类扩容与品质升级的背后，都是对研发能力和供应链管理能力的综合考验。米线和面食在食材处理、汤底调配、出品标准上存在显著差异，而高端食材如海胆、蟹粉酱的引入，更对保鲜、运输和标准化操作提出了严苛要求。
据悉，禧线拥有自有研发团队，由品牌创始人亲自带队，并引入大型供应链公司提供研发方案支撑。在研发节奏上，品牌一般每季度上新一次，每次根据市场调研确定口味方向和品类重点——这种“市场调研先行、研发跟进”的机制，使产品创新始终与消费需求保持同步，而非闭门造车。
从此次双品牌新品的原材料配置来分析，无论是主品牌的老母鸡汤、牛骨汤、秘制酸汤等多种汤底，甄选线的海胆汤汁、蟹粉酱等高端食材，还是云南特色原材料（如耙豌豆、豆腐皮、韭菜、木耳等）在两条产品线中的持续使用，都表明品牌在供应链端已经形成了分层次的原料体系。尤其值得关注的是产品结构的系统性与完整性：在禧线鲜烫牛肉米线品牌层面，除了米线和面食两大主食线，还同步配备了爽口酸辣裙带菜、木姜子香辣炸鸡块，以及黑金凤梨和杏皮冰茶。从平价小吃到升级饮品，从日常米线到高端蟹黄海胆系列，“主食+小吃+饮品”的组合消费场景得以完整构建，这种产品结构的系统性，正是研发体系化能力的外在体现。
粉面赛道的第三条路径
从更宏观的视角来看，禧线“主品牌品类融合+甄选线价值升维”的双线策略，对于正在经历结构性调整的粉面行业而言，提供了值得探讨的参考路径。
当前粉面赛道面临的一个核心矛盾是：品类自身的高频刚需属性带来了巨大的市场容量，但同质化竞争和价格内卷又持续压缩利润空间。正如行业研究所揭示的，米线行业价格体系正经历结构性调整，大量门店集中在低价位带拼杀，比拼的底层逻辑是供应链效率与运营密度。而禧线选择了一条组合路径：在主品牌层面，通过米面品类融合拓宽消费场景、提升复购效率，用“内部差异化”替代“外部价格战”；在甄选线层面，通过高端食材和品质升级拉升价值天花板，用“品类升维”跳出低维竞争。
从一碗米线出发，到如今主品牌米面双线并行、甄选线向高端价值带延伸的产品格局，禧线正在以“品类融合+价值升维”的组合策略，为粉面赛道写下自己的注脚。
在粉面行业从“规模扩张”转向“品质竞争”的新阶段，那些能够在品类宽度和价值高度上同时构建壁垒的品牌，将更有可能穿越周期、实现可持续增长。“来禧线，米线和面都好吃”——这句看似朴素的话语背后，是品牌对消费需求的洞察，也是对品类边界与价值上限的双重探索。从爽口酸辣裙带菜到木姜子香辣炸鸡块，从杏皮冰茶到黑金凤梨，从经典豌杂面到招牌蟹黄海胆铜锅米线，一个多品类、多价格带、多场景覆盖的产品生态正在逐步成型。
在消费日趋理性、竞争日益激烈的当下，禧线双品牌的新品齐发，既是一次产品矩阵的扩容升级，也可以被看作是新锐品牌在存量竞争时代对“品类如何创造增量价值”这一行业命题的主动回应。其后续市场表现，值得行业持续关注。
