来源：职业餐饮网 旖旎
4月27日，锅圈中餐小炒全球首店开业！
这也宣告，作为“餐饮零售第一股”的锅圈，正式“杀入”现炒正餐赛道！
“不设堂食，只有自提和外卖，没有厨师，全靠机器现炒”，人均20-40元！
在职餐记者看来，这不像是一家传统的小炒中餐馆，更像是一家“社区中央厨房”的体验店！
对锅圈而言，这家首店打磨了整整一年。创始人杨明超表示：“这件事，跟价值有关，跟未来有关。”
言外之意：锅圈不再满足于“在家吃火锅烧烤”的生意，它要彻底攻占家庭厨房——承包顾客从周一到周日、从早餐到夜宵的每一顿“在家吃饭”。
那么，这家社区小店究竟藏着哪些硬核亮点？
它又能否在“在家吃饭”赛道，复制火锅、烧烤的成功？
跟随职餐《首店商业眼》栏目，一起详细了解一下。
01
锅圈开首家“中餐小炒”店！
主打“外卖+自提”，人均20-40元！
“十年前，锅圈从福元路出发，把火锅、烧烤带回了中国家庭的餐桌。十年后，锅圈再次回到福元路，把目光投向一顿更日常、更高频的中餐小炒”。
这是这家店开业前夜，锅圈官方发出的一段话。
福元路是锅圈上一个十年的起点，同样在“老地方”也开启了下一个十年的“野望”。
那耗时一年酝酿的中餐厅，有哪些亮点？
1、选址社区，要做“社区好邻居”
不同于传统中餐厅的商圈选址逻辑，锅圈小炒延续了锅圈深耕社区的思路。
首店选址在锅圈的大本营“河南郑州”福元路社区，挨着锅圈食汇的首家门店。
门店不设“堂食区”，顾客只能通过自提或外卖（五一节后上线）。
除此之外，门店和外卖包装上都有着自己的slogan“又便宜又好，下班掂俩菜，全家都喜爱”。
2、产品分为“速烹菜”和“现炒菜”，目前只能“自提”，五一以后可“外卖”
在产品上，与传统中餐馆不同，锅圈小炒分为两大板块：
速烹菜专区：
从2024年，锅圈就曾在菜市场里力推“速烹菜”，为的也是通过菜市场场景来掘金家庭餐桌。
而这家新开的中餐小炒首店，记者点开小程序首先看到的就是“速烹菜”专区，分为“硬核大菜”（剁椒鱼头、酸菜鱼、水煮鱼等）；招牌小炒（鱼香肉丝、小炒黄牛肉、宫保鸡丁等）；家常素菜（麻婆豆腐、酸辣土豆丝、小炒香干等）。
这些速烹菜所有食材均为洗净、切配、调好料的净菜，顾客买回家3分钟即可自己完成一道菜肴的烹饪。
“现炒菜”专区：
涵盖比较丰富，像是包含招牌小炒、硬核大菜、家常素菜、超值盖饭、豪华盖饭、解馋卤味、炸货小吃、单点主食以及饮品。
其中解馋卤味目前只有豆干、卤翅根、虎皮鸡爪，炸货小吃涵盖比较全，像是香酥小黄鱼、带鱼、虾饼、小酥肉、甘梅地瓜等。
3、小炒13.9-25.9元、盖饭12.9-24.9元不等，人均20-40元左右
在定价上，锅圈的这家中餐小炒店和其他现炒快餐一顿价格差不多。
招牌小炒价格在13.9元-25.9元，像是宫保鸡丁16.9元一份、辣椒炒肉19.9元、最便宜的是肉末酸豆角13.9元；
硬核大菜基本要在29.9元的居多，酸菜鱼、毛血旺等要42.9元；
家常素菜，9.9元-13.9元，像是土豆丝9.9元，干锅土豆片、鱼香茄子这类菜要13.9元；
盖饭类，荤素搭配最便宜的要12.9元，豪华盖饭要23.9元。
卤味多为1-3元，炸货小吃9.9元居多。
综合来看，人均消费仅20-40元，与外卖平台一顿简餐价格持平。
4、智能“炒菜机”掌勺，1人管多台
如今，智能炒菜机已成为餐饮行业提升效率、实现标准化的重要工具。
像是京东七鲜小厨、小菜园、大米先生、老乡鸡等品牌均已布局：京东七鲜小厨4台机器人同时运转，首店日均订单超1500单；小菜园新店配置炒菜机后，员工成本同比下降8.2%；大米先生约40%的新店引入机器人，老乡鸡更是在全国380多家门店部署智能炒菜设备。
锅圈小炒首店，同样将智能炒菜机作为核心亮点。
在后厨，一名操作员可同时管理多台智能炒菜机，实现口味标准化复刻——单道菜常规菜品也仅需2-3分钟，既解决了传统中餐“换厨师就换味道”的痛点，也大幅提升了出餐效率、降低了人力成本。
02
它能否在”中餐小炒“赛道，
复制火锅、烧烤的成功？
