2026年4月15日，中国米饭快餐门店数量第一品牌鱼你在一起年度战略级新品——草本金汤酸菜鱼正式上线，后续将陆续登陆全国门店。新品以“能喝光”的金汤为核心卖点，旨在为消费者带来兼具酸爽醇厚风味与健康体验的全新用餐选择。
一碗“能喝光”的金汤，重新定义健康美味
健康消费升级下，消费者对餐饮的需求已从“吃饱”升级为“健康、轻负担”，而市面上多数金汤产品因油脂厚重、风味单一难以满足需求。据《海上本草:2025上海本草消费趋势白皮书》显示，全国草本大健康市场规模超6000亿元，年复合增长率超10%，草本养生成为全民新趋势，也为草本金汤酸菜鱼的推出奠定了市场基础。
鱼你在一起草本金汤酸菜鱼汤底经过精心调配，显著降低浮油，口感更为清爽。消费者不仅可以大快朵颐嫩鱼片，更能将碗中金汤一饮而尽，或用来拌饭、泡饭，实现从“下饭”到“喝汤”的体验升级。
汤底风味层次丰富：入口是四川老坛发酵带来的浓郁酸香，随后是多味草本带来的温润回甘，整体口感醇厚而不腻，暖胃又开胃，完美契合了当代消费者对“有滋有味”与“轻负担”并存的需求。
在前期30余家线下门店的多轮测试中，新品收获了消费者的一致好评。“这汤真的可以喝！一点不腻，酸辣开胃，喝完胃里暖暖的很舒服。”一位参与测试的消费者表示。更有家庭客群反馈：“孩子和老人都很喜欢这个口味，酸香开胃，比别的金汤更健康。”
百万货值临门叫停，只为“黄金一口”
据鱼你在一起产品研发负责人透露，这款金汤背后，是长达一年、近乎偏执的打磨历程，最大难点是“发酵的酸爽”与“草本的温润”之间的平衡：草本味重则显苦，酸爽味过强则失却药膳神韵。为解决这一问题，研发团队依托闽粤地区药食同源的饮食底蕴，结合当地消费者对药膳风味的敏感度，优化原料配比以完善风味层次。
在原料甄选上，团队精益求精。为了寻找那一抹恰到好处的鲜辣，他们筛选大江南北食材，最终锁定了云南高原特产的小米辣。得益于充足日照，云南小米辣肉质饱满，风味极佳。经由四川传统老坛泡制工艺后，能产生独特的鲜辣风味而不是纯辣，更好地激发食欲。
整个研发过程中，品牌创始人、首席产品官魏彤蓉亲力亲为，全程深度参与。从最初的概念认可到最终的定版，魏彤蓉亲自试味不下50次，对汤底的酸度、辣度、草本香气乃至油脂含量都提出了严苛的要求。产品甚至在全国上市前夕、百万货值的大额订单产生后，因魏彤蓉认为风味还不够完美而被紧急叫停。研发团队再次赶赴闽粤地区，反复调试，最终才调出了让魏彤蓉满意的“酸爽开胃不呛喉、草本回甘不苦涩”的黄金平衡。可喜的是，在华东、华西多地门店的新一轮测试中，优化版产品销量较初版实现了翻倍增长。
以“酸”为矛完善矩阵，双轮驱动夯实赛道优势
万店盈利智库创始人、知名餐饮战略专家陈志强曾指出：“随着中国老龄化的加强，未来十到二十年，真正会爆发的味型就是‘酸’。它天然适合中老年人和孩子，是肠胃和菌群所喜欢的健康味型。同时，‘酸’能有效放大甜与辣的风味，是构成令人回味、激发复购的愉悦味觉体验的关键因子。重要的是，消费者对发酵食物和酸味预制普遍接受度高。”
作为酸菜鱼快餐品类的开创者与领导者，鱼你在一起早已围绕“酸”这一战略味型，构建了以“老坛酸菜鱼、招牌热炝酸菜鱼、青花椒酸菜鱼、番茄公举鱼”为核心的“四大金刚”产品矩阵。此次“草本金汤酸菜鱼”的推出，则是对核心品类的一次深度升级——它精准填补了“健康化、可饮用金汤”的市场空白，将发酵酸香与草本养生理念融合，既满足年轻群体对新奇健康风味的追求，也前瞻性覆盖银发与家庭客群。
这一举措，不仅强化了品牌在酸菜鱼主航道上的产品护城河，更与近期推出的“烫捞”第二增长曲线形成战略呼应：一个在经典品类内做深风味与体验价值，一个在全新品类中拓展消费边界，共同构筑鱼你在一起面向未来的“双轮驱动”格局。
鱼你在一起“酸菜鱼+烫捞”双品类门店已在中国、美国、马来西亚、泰国落地
坚持极致的产品主义，鱼你在一起正在不断探索中式快餐的创新边界。此次的草本金汤酸菜鱼，以差异化核心卖点与严苛品质，有望成为继经典酸菜鱼之后的又一现象级爆款。
