来源：红餐网 周沫
精品咖啡巨头M Stand，似乎要在做汉堡这件事上，动真格了。
最近不少网友留意到，M Stand在上海、南京、成都多地均有门店在围档中，品牌的手作汉堡店或将在不久后和消费者见面。
去年9月，M Stand在上海开出首家手作汉堡Maison概念店，将汉堡作为独立系列引入产品矩阵，到如今又在多个城市布局新店，这个精品咖啡品牌，似乎正在向外界释放一个信号：卖汉堡，不是短期试水，而是战略布局。
在咖啡品牌集体“加餐”三年、多数玩家铩羽而归的背景下，M Stand为何选择这个时候逆势押注汉堡？胜算又有多大？
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“杀入”汉堡赛道，最高定价78元一个
红餐网了解发现，目前M Stand已开设或正在筹备的手作汉堡门店约有4家，除了2025年9月开出的上海M Stand Maison概念店，还包括上海茂名路、成都IFS、南京新街口三家新店。
从小红书网友发布的围挡照片来看，目前仅能看到“Burger by M”字样，尚无法确认三家新店是否会沿用上海Maison概念店的业态与空间布局，但从其在多个城市的门店布局也侧面表明：M Stand在谋划汉堡业务这件事上，是有一定“野心”的。
由已经落地的M Stand Maison概念店可以清晰看到M Stand的汉堡打法：瞄准中高端市场，用“手作”建立差异化。
在产品方面，M Stand的汉堡系列已从最初的5款扩充至目前的8款，新增了三文鱼汉堡、藤椒炸鸡汉堡和烟熏培根牛肉汉堡三款新品，进一步丰富了产品矩阵。
在定价策略上，M Stand延续了一贯的中高端定位。目前，彩椒滑蛋汉堡为价格最亲民的选择，售价28元一个；而三文鱼汉堡则以78元一个成为系列中最贵单品。大众点评显示，M Stand Maison概念店的人均消费在52元。
客单价之外，相比于其他西式汉堡连锁品牌，M Stand汉堡的差异化还体现在两个层面。
一是原材料升级。品牌选用蓝莓、黑虎虾、三文鱼等非传统汉堡食材，在口感组合和视觉呈现上做出精品化探索；
二是制作工艺。和很多精品汉堡一样，M Stand的汉堡也主打“手作”概念，门店现点现制，强调新鲜和定制感。
不过，M Stand Maison概念店的野心并不止于汉堡。
该店采用了“日咖夜酒”的复合业态模式，试图覆盖打工人的全天候消费场景。
比如早上，店内会推出咖啡+汉堡的套餐，抢占早餐时段；下午时段也推出下午茶套餐，蛋糕3选一，咖啡8选一，定价56元；晚上还有微醺系列，售卖鸡尾酒，承接晚间社交需求。
不过，从社交平台的用户反馈来看，目前消费者对M Stand跨界卖汉堡的评价褒贬不一。
有顾客给予肯定，认为“汉堡用料扎实、食材新鲜、口味不错”；但也有声音持保留态度，直言“M Stand还是好好做咖啡吧，汉堡交给更专业的品牌来做”。
值得一提的是，M Stand在开出首家Maison概念店前，还收购了上海餐饮品牌RAC BAR（下称RAC），该品牌主要售卖轻食、咖啡、烘焙等产品。
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三年浮沉，“咖啡+餐”又行了？
M Stand不是第一个盯上餐食的咖啡玩家。早在2023年，咖啡市场就曾掀起过一阵“咖啡+餐”的热潮。
例如星巴克持续加码餐食，从最初的蛋糕、烘焙、饼干类产品，这两年又相继推出了咖喱鸡肉大卷、牛肉鲜蔬大卷、三明治、帕尼尼、可颂等星巴克轻食系列产品。
不过，在咖啡店里吃汉堡、意面、披萨、贝果等西式简餐已不新鲜，更有品牌将触角伸向油条、烧饼、煎饼果子、馄饨、牛杂等中式小吃。
仿佛一夜之间，咖啡店要包揽打工人的一日三餐。
咖啡品牌集体“加餐”，原因也很简单。
首先，咖啡赛道竞争日趋白热化，且产品同质化问题突出。
