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现制酸奶行业洗牌加速
弗若斯特沙利文报告指出，截至2018年，中国现制茶饮门店就已突破40万家，而到2023年年末，现制酸奶门店总数刚刚突破2.3万家，2024年中国现制酸奶市场规模为12亿元。相较成熟的现制茶饮市场，现制酸奶起步晚、基数小，目前行业集中度也相对较低，市场尚未饱和。
前述酸奶罐罐内部人士坦言，当前餐饮行业普遍存在竞争压力，但现制酸奶赛道相比已极度内卷的茶饮赛道，竞争品牌相对较少，市场空间更为清晰。
而茉酸奶与酸奶罐罐的“联姻”，不仅是两个品牌的战略抉择，也是整个现制酸奶行业从高速扩张转向理性调整阶段的缩影，在当前行业竞争格局下，不同品牌均面临各自的困境。
从具体品牌表现来看，坚持高端直营路线、曾被誉为“酸奶界爱马仕”的Blueglass，在2021年7月完成超2亿元的B轮融资后，便未能获得新的资本注入，扩张计划严重受阻。截至2025年底，Blueglass门店数量仅约200家，与早期3年千店的目标相去甚远，且因大幅降价、被执行信息等问题陷入品牌信任危机。
另一头部品牌一只酸奶牛在2021年初被新希望乳业以2.31亿元收购60%股权，借助上市公司获得资本支持，但收购后的整合效果未达预期，品牌连续亏损，门店扩张陷入停滞。
2023年底，新希望乳业以1.485亿元将一只酸奶牛45%股权转让给关联方草根知本，持股比例降至15%且不再并入报表。而一只酸奶牛的门店数量也从高峰期的约1200家大幅缩减，至2025年底仅余约700家，收缩幅度超40%。
沙利文《2025中国罐装活菌酸奶行业白皮书》
江瀚指出：“这次收购标志着现制酸奶行业进入了一个新的发展阶段，即由早期的品牌概念驱动转向供应链稳定性和系统控制水平的竞争。对于整个行业而言，小体量品牌生存空间收窄，面临被整合或退出市场的选择。未来竞争将集中在原奶与基料稳定供给、冷链与仓配成本控制等方面。”
林岳则认为：“行业的确开始进入洗牌的阶段，赛道红利消退，行业进入存量市场的争夺，从单店盈利升级为供应链效率、精细化运营、品牌价值与资本实力的综合较量。”
对于并购后茉酸奶和酸奶罐罐而言，挑战也才刚刚开始。江瀚表示，并购后最大的风险在于文化和管理风格的融合问题。“两个品牌在企业文化、管理方式上可能存在较大差异，如何有效整合是一个挑战。其次，在加盟模式下，食品安全和服务质量是两大核心关注点。必须建立严格的食品安全管理系统和标准化服务流程，确保各加盟店能够严格执行。”
在运营层面，林岳也提出了更具体的建议：“两个品牌的门店网络、供应链系统、IT和数字化系统平台、加盟商政策、促销策略都需要同步考虑。另外，品牌定位上存在的冲突或者互补如何区隔，面对食安、服务等问题有何响应和反馈机制，挑战还是很多的。”
来源：新浪财经 《BUG》栏目 徐苑蕾 共2页 上一页 [1] [2]
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