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比如曾与易捷咖啡合作开店中店的Tims天好咖啡，就是力推店中店模式的咖啡品牌之一。依靠店中店模式开拓市场，数据显示，今年4月Tims咖啡也正式迈入千店规模。
不过，对店中店模式的探索更为突出，当属库迪咖啡。2023年5月，库迪推出“COTTI Express”便捷店型，主打将门店植入便利店、餐饮店、零食店等场景。极海数据显示，截至2024年11月，库迪已在全国铺开1300多家便捷店。
靠店中店模式实现加速扩张的还有挪瓦咖啡。据了解，其主打“咖啡+便利店”模式，与见福、天福、红旗等便利店连锁品牌合作开店。截至2024年10月，NOWWA挪瓦咖啡与见福便利店合作的店中店已落地超150家。进入2025年，挪瓦咖啡加大店中店布局，开始与罗森等头部便利店达成合作。
在这股“店中店”热潮推动下，瑞幸咖啡、Manner咖啡也纷纷试水这一模式。2025年4月，瑞幸与链家在上海推出首家共享门店；Manner咖啡同样与链家合作，目前已在上海落地了两家店中店。
为何连锁咖啡品牌们都对店中店模式青睐有加？
红餐产业研究院执行院长唐欣分析指出：“店中店最大的优势在于投入轻、复制快，能够‘借力打力’，直接获取合作品牌已有的空间与客流资源。尤其店中店作为一种试错成本较低的门店模型，它也为品牌在下沉市场或跨界合作中提供了更多探索空间”。
不过，店中店模式也面临一系列现实挑战。一方面，空间上的限制使得部分门店难以容纳完整产品线，消费者的选择范围被缩小。尤其是不同合作方提供的场地设施差异较大，可能影响品牌的标准化运营。另一方面，由于涉及多方合作，门店管理、收益分配、协同营销等环节，都比传统门店更为复杂。
更为重要的是，品牌“嵌套”在其他场景中，不利于品牌力沉淀。
以库迪咖啡为例。尽管店中店模式一定程度上帮助库迪打破了扩张瓶颈，但因可选择的产品较少、选址与品牌定位不符、出品品质参差不齐等问题，引发了不少消费者的疑虑，因此这一模式也在推出仅7个月，一度被叫停。直到2025年2月，库迪再次宣布重启店中店模式时，但该模式已不再向个人开放加盟，而是专注与相关连锁品牌合作开店。
尽管连锁咖啡开店中店存在诸多挑战，但不可否认，该门店模式仍然是咖饮品牌在提升品牌的市场覆盖密度的同时，还能很好应对房租、人力等运营成本压力的一个较优解。而随着咖饮品类竞争日益加剧，可以预见，未来会有更多品牌尝试在写字楼、便利店、房产中介、连锁餐饮等空间中开设‘店中店’，以低成本快速拓展消费场景边界。
来源：红餐网 郑颖 共2页 上一页 [1] [2]
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