来源：职业餐饮网 张铎 胡伟楠
8月15日，肯德基在中国开设了“炸鸡兄弟”的炸鸡专门店。
首批两家店铺分别聚焦中式与韩式炸鸡，客单价约为30元。
门店为街边店，面积仅为15-20平米，3-4名员工，主打外卖和外带。
此举背后有哪些战略意图？《职业餐饮网》记者第一时间进行了实地探访。
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客单价30元，20平炸鸡小店
肯德基进军中式炸鸡韩式炸鸡
1、30元客单价，入局中式韩式炸鸡，主打休闲走食
肯德基近日在上海浦东区蓝村路和昌里路沿街开设了两家“炸鸡兄弟”专门店，
门店无堂食区域，主要提供外卖和自提服务。瞄准休闲走食场景，可小程序提前下单。
营业时间为上午11点至凌晨2点，覆盖午餐至宵夜的消费需求。
根据大众点评的数据显示，在开业的前两天，客单价保持在30元左右。
两家“炸鸡兄弟”虽然同名，但它们的市场定位略有不同。炸鸡兄弟（蓝村路）专注于中式炸鸡，炸鸡兄弟（昌里路）则主打韩式炸鸡。
门店显著标注“肯德基做的xx炸鸡”，借助肯德基品牌势能，尽管肯德基本身主打西式快餐，但其在炸鸡口味的持续创新，使得专门店的跨界并不违和。
2、20平小店、运营精简，明厨亮灶
两家门店的面积为15至20平米，整体空间被高效利用，采用明厨亮灶的设计，店内无隔断，门店现点现炸，顾客可完整看到制作流程，甚至比传统正店的后厨更透明。
门店运营精简，午间时段仅需三名员工值守，高峰时段增至四人。
炸鸡兄弟借助原有的供应链和SOP，以工业化标准切入炸鸡品类。品牌也在不断宣传其优势：“食材安心可追溯”、“金标品质还有传承”，“操作规范严把控”。
小店模式既保持了肯德基的标准化与食品安全优势，又为未来的快速复制和规模化扩张提供了可行路径。
3、中式炸鸡12.8元起。东方香料，一品一味
炸鸡兄弟（蓝村路）的中式炸鸡，强调东方香料与独特辛香，主打“一品一味”，每个鸡肉部位都搭配专属口味。
生炸大鸡腿17.8元一串，口味包含五香原味、荆楚甜辣风味、老式干煸风味。生炸大鸡架12.8元三粒，口味为沈阳甜辣喷醋风味、延边烧烤辣白菜风味。这两款招牌产品肯德基夜宵菜单中就存在，但在炸鸡兄弟店中，价格更便宜，风味也更多。
“炸鸡零食”采用不同鸡肉部位，每个部位都有其独特的口味，还包括近期比较热门的“木姜子风味”。大多数炸鸡零食都为生品现炸，售价为13.8-18.8元/250g，
其他产品还包括4.8元起/一串起的“东方烟火串串”，9.8元起/一串的“解腻素味”，辣度涵盖不辣、微辣、麻辣，以及瓶装饮品销售。
另外，小程序上提供单人套餐（26.8元起）和双人套餐（39.9元起）。
4、韩式炸鸡28元起，套餐售卖，8款特色风味
炸鸡兄弟（昌里路）的韩式炸鸡，卖点在于薄脆的大米脆壳以及8款特色浆粉风味。因此更加强调现做：现裹浆、现烹炸、现刷酱。
产品主打无骨炸鸡和翅根。售卖以套餐为主，双拼无骨炸鸡28元/14块，三拼无骨炸鸡38元/21块，以及双拼翅根40元/8块。共8种酱料可以选择，浓香芝士、琥珀甜辣、妙妙香蕉等风味，通过复合调味料增添风味层次。
其他产品还包括芝士球、卡真薯条、趣味薯格等小食，饱腹的火鸡面和辣年糕等主食，以及瓶装饮品销售。
开业期间，限时推出包含8款口味的“炸鸡全家福”套餐（69元），将一米长的炸鸡盒作为营销点。
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肯德基开炸鸡小店
迎合哪些趋势？
1、中式炸鸡细分市场的崛起
近年来，中式炸鸡已成为炸鸡赛道中最具活力和发展潜力的细分品类之一。这一品类不仅注重在传统炸鸡基础上的烹饪工艺创新，还通过对鸡肉各个部位的深度挖掘，满足了消费者对多样化选择的需求。
此外，中式炸鸡深植地方文化，并通过对传统地域味道的重新诠释和创新，吸引了大量年轻消费者，诸如临榆炸鸡腿、满巍明生炸鸡架、老韩煸鸡、虎头炸等品牌纷纷崛起。
对于肯德基而言，中式炸鸡细分市场的发展，不仅带来的竞争，也为其提供了创新和拓展的新空间。早前已经通过加强夜宵线的布局、推出限定口味和融入中式风味的产品，
如今则希望打造炸鸡专门店、打造一品一味，则更向前进一步，打开更多市场空间。
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