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对于餐饮行业来讲，每一个儿童餐的背后开发的都是一个家庭需求，类似子母弹原理，即通过瞄准A（儿童）这样一个原点的人群，吸引B（家长）甚至C（整个家庭）这些大的相关客群。
“儿童餐”背后是整整一个家庭决策机构在运作，它的销售对象不仅是小朋友，更是为消费买单的家长们，而两个群体的关注点完全不同，要在产品、服务、环境上同时服务好这两个群体，并非易事。
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儿童餐成破局之刃，餐企是如何撬动家庭市场？
以儿童餐为支点撬动家庭消费市场，已成为餐饮行业的共识。然而，面对这片潜力巨大的市场，不同餐企基于自身资源与战略考量，走出了差异化的发展路径。
浅尝辄止：短期引流的粗放式经营
儿童餐研发与运营面临多重壁垒：从菜品创新、品质把控到成本控制，每个环节都对企业资金实力与运营能力提出高要求；同时，在迎合儿童趣味性偏好的同时满足家长对健康营养的严格标准，并制定合理价格策略，更是行业普遍面临的难题。
受限于这些现实困境，多数餐企对儿童餐的投入仅停留在浅层。部分企业仅以面条、蛋羹等基础餐食搭配可爱玩具，满足儿童基本饱腹需求；
部分品牌则依赖节假日联名营销，通过赠送礼品吸引家庭客群；还有些企业简单将成人餐品减量处理，缺乏针对儿童营养需求的科学设计，并没有深入儿童餐领域进行精细化运营。
精耕细作：将儿童餐打造成战略核心
与之形成鲜明对比的是，部分头部餐企将儿童餐提升至战略高度，通过精细化运营挖掘深层价值。
在研发层面，部分企业成立专项团队，甚至引入中国营养学会注册营养师等专业力量，以科学依据指导产品开发。
食材标准的升级更是成为专业儿童餐的核心竞争力。以西贝为例 ，目前西贝已经成立了独立儿童餐研发团队，团队中包括20位大厨，在儿童餐研发时关注盐分、糖分以及脂肪等摄入，使其更符合儿童餐的口味与要求。不仅儿童餐食要求更健康、营养，与儿童餐升级对应还有配套服务的进化。
一位经常消费儿童餐的消费者王女士分享道：“这代父母的刚性需求不是儿童餐，而是专业儿童餐。他们更崇尚科学养娃，在儿童餐的消费与选择上也在往精细化、个性化方向发展，并且愿意付出更高的经济成本去获得更高品质的儿童餐产品。”
破局之路 ：差异化定位与长期主义
在儿童餐这片赛道上，没有放之四海而皆准的成功公式。不同品类的餐厅需结合自身定位，审慎评估儿童餐业务对品牌的实际价值。无论是追求业绩增长，还是实现品牌势能提升，餐企都需基于自身资源与市场需求，制定差异化发展策略。
但不可否认的是，儿童餐的核心价值始终在于链接家庭客群。唯有真正从儿童与家庭的多维需求出发，在产品研发、服务体验、场景营造等方面持续优化，餐企才能在这片竞争激烈的市场中站稳脚跟，实现长期可持续发展。
小结：
在儿童餐这片万亿级消费市场的角逐中，餐饮品牌的竞争已从单纯的餐品供应，演变为家庭消费场景的全面争夺。
西贝的成功破局，九毛九的精准定位，海底捞的跨界联名，都在印证一个事实：儿童餐早已超越 “哄娃工具” 的单一属性，成为撬动家庭消费的战略支点。
然而，市场的诱人前景与现实挑战并存。粗放式的短期引流策略，虽能获取短暂流量，却难以建立用户信任；唯有将儿童餐上升至战略高度，以专业研发、科学营养、创新服务构建核心竞争力，才能在家长与孩子的双重需求中找到平衡点。
来源：职业餐饮网 小鱼 共2页 上一页 [1] [2]
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