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降价也留不住顾客？
同店日均销售额及翻台率均出现下滑
去年餐饮业掀起降价潮，小菜园的人均消费也出现了下滑。
公告显示，2024年，小菜园堂食顾客人均消费额从2023年的65.2元降至59.2元，降幅达6元。
从城市级别分布来看，只有一线城市的小菜园门店人均价格为 61.1元，其他线级城市门店的人均均低于60元。
值得注意的是，小菜园的同店日均销售额及翻台率也出现下滑。
其中，同店日均销售额从2023年的2.78万元下滑至2024年的2.44万元，下滑幅度12.2%。
整体翻台率从2023年的3.3次/天降至2024年的3.0次/天，降幅为9.1%。翻台率最低的是三线及以下城市门店，2024年的数据为2.8次/天。
△图片来源：小菜园业绩公告
小菜园将同店日均销售额的下滑，归因于外部“基数效应”和内部主动战略调整。
公告显示，随着疫情影响逐步消失，中国餐饮市场的消费者支出迅速激增，形成基数效应；同时，小菜园对菜品价格进行了下调，以迎合消费者对高性价比体验的偏好。
而对翻台率的下降，小菜园归因于消费者外出就餐频次从2023年的报复性增长回归至理性，同时，门店扩张分流客源也带来一定影响，新开门店可能分流部分原有门店的客源。
小菜园在公告中提到未来将采取一些措施改善运营，比如优化服务能力，提升门店用餐体验，推出增值服务，为顾客提供更多价值；增长数据驱动决策能力，完善商业数智化体系；进一步进行供应链升级；同时继续门店扩张，更广地布局。
来源：红餐网 何沛凌 共2页 上一页 [1] [2]
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