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1，打造“咖啡+快餐+早餐”模式，库迪的全时段“野心”
随着这几年咖啡市场竞争激烈，价格战越演越烈，头部咖啡玩家已经集体面临增长困境。为了增加客流和收入，许多头部品牌都在尝试全时段模式，扩展产品线和服务，库迪也同样渴望打破增长瓶颈。
前不久，库迪的店中店模式被曝暂停招商，品牌扩张计划受阻。而另一边，赛道内卷还在持续，利润空间被不断压缩。于是库迪瞄准了快餐业务，向全时段模式发展。
库迪此次跨界快餐，增加了早点、米饭快餐等新品，这种“咖啡+快餐+早餐”的模式，打造了日常刚需高频的产品属性，能够满足消费者不同时段的需求。
咖啡店的高峰时段通常在下午和晚上，许多顾客在这些时段进行休闲和放松。而快餐和简餐主要迎合的是工作日的高频刚需，尤其是在早上和午餐。库迪将咖啡与早点、快餐等进行结合，把一日三餐的需求和场景完全覆盖，增加顾客在店内的消费频次和停留时间，有助于提升单店的盈利能力。
从咖啡延伸到快餐，库迪也在打破品类界限，拓展更广泛的消费客群。库迪此次也延续了过往的低价策略，用低至10多元的价格吸引消费者，“抢食”快餐市场。
2，跨界快餐“生死局”，也许并不是一个好做的生意
当下很多品牌都在跨界，例如蜜雪冰城卖起炸串、奈雪开粤菜餐厅等，虽然能带来收入增长，但是跨界并非易事。
对库迪而言，跨界快餐背后，要面对供应链管理、运营效率、品牌定位、场景冲突等方面的挑战。
首先在供应链上，快餐要求高度标准化的供应链管理，其中涉及到食材采购、存储、加工等流程，确保食材的新鲜度和品质。快餐也需要在短时间内完成制作与配送，这要求供应链的每一个环节都要保持高效且稳定。
其次在运营复杂程度上，咖啡和快餐的制作流程和服务要求都存在很大的差异。而且咖啡制作区域和快餐操作区域共存，尤其是在高峰期，如何确保出餐效率和品质的一致性，都是需要解决的问题。
在品牌定位上，库迪咖啡主打的是休闲、舒适和社交性，这与快餐的高效、便利和标准化的特点存在很大冲突。另外在消费场景上，库迪咖啡本身属于休闲和社交的场所，消费者更多是享受轻松的氛围，而快餐则是一个快速消费的场景，强调效率和便捷性。
因此消费者对品牌的“休闲调性”认知，会与快餐的“刚需感”相抵触。如果库迪门店的环境过于嘈杂，且快餐品类的标准化不足，可能会削弱消费者对品牌的认同感，稀释品牌价值。
总的来说，库迪在快餐领域的尝试能否成功，还需要时间的检验。
小结：
随着咖啡市场逐渐趋于饱和，行业进入激烈的“洗牌期”，各大玩家开始焦急寻找破局之道。
为了打破增长瓶颈，许多品牌都在尝试突破边界，从流量争夺到场景竞争、从价格战到体验和品质的比拼。包括库迪也在跨界新赛道、调整产品线，不断寻求新的机会。
当库迪们跨界卖盒饭，实则是用“场景缝合”对抗内卷：谁能占据消费者更多日常时刻，谁就能掌握定价权。
但对大多数餐饮人而言，跨界绝非盲目跟风，需扪心三问：
我的供应链能否支撑多品类作战？
新场景是否与原有顾客需求形成闭环？
跨界是短期流量刺激，还是长期战略卡位？
你如何看待库迪卖早餐和快餐盒饭？
来源：职业餐饮网 辰溪 共2页 上一页 [1] [2]
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