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步步高首要工作是稳定口碑
步步高下一步的问题，我主要担心后续我们的团队能否跟得上，主要是人才方面，还有门店的优化。
接下来，关键要把商品做好，然后就是门店优化。刚才我也说了，高房租、高费用的门店进行再梳理，没有调改必要的门店，直接关掉就行了。比如，房租超过40元/平/月，这样的门店就没有意义了。
前两家门店的调整可能会很快，但是后续其他门店，可能产品都不一定跟得上，比如胖东来的烘焙，可能就会成为问题。我觉得两种解决方法：一是步步高自己解决一部分；二是我觉得即便没有烘焙，把其他分类做好也行。一家亲就没有自己的烘焙，门店一样做的很好。没有烘焙也不是问题，该有的有了就行了。
熟食最近销售暴涨，其实也是不正常的，属于消费者感性消费，还不能确定存在巨大的增量空间。其实，按照商品功能的完善，步步高梅溪湖店整体日销30万元是正常的，周末做到60万也是合理的。我们不能期望太高，不然可能会走偏。
目前，门店要抓紧时间做好肉类、蛋类规划，总之我们一定要有好商品，而且要持续培养消费需求，可能太贵的商品我们就从保存方面下功夫，量可以少一点，但是一定得有。
胖东来自有品牌商品，已经到货的就全部上，也不要非得等到4月25日，可以集中陈列，不要害怕出现抢购，这也是一种消费培养和推广，为了尽量减少代购对门店正常销售的影响，可以做限购。关于下一步门店改造遇到的问题，都要罗列清楚并讨论解决。
未来，步步高门店无论卖多卖少，一定要保证商品品质，一定要卖好东西。目前，步步高最重要的工作是稳定口碑。比如一家店调整好了，再调一家店又好了。最起码将来有个十家八家的好门店，这样才能恢复影响力。
步步高的百货调整也简单，先把员工的工资合理化，道理还是一样，让员工愿意干。百货这块可能品牌比较复杂，如何提供相应的政策让品牌活好，然后再把品牌慢慢优化。
先解决人的问题，然后再解决商户的问题。解决了人的问题，然后看怎么干，环境怎么维护？安全怎么维护？硬件怎么维护？品牌怎么维护？从这几点入手。
胖东来要成立商品规划委员会
胖东来要成立品类管理小组，每个分类当中都要有研究，理念先行。每个业态定位要准确，围绕着定位和理念，展开商品规划。比如时代广场店和天使城店，中高端的商品必须要有，比如一千多块钱一斤的牛肉，比如青森世界一号苹果这类水果必须要有，而且常年不许断货。顾客无论什么时间买，卖场都要有，必须做到这一点。
我们一定要做世界最好的卖场，也就是只能做前三，排名第四都不允许，而且要卖市场上一流的商品。你们几个管理层不要让自己迷失，想开了就没什么难做，有些商品亏钱也得卖，我就是想把这个品类做好，努力培养消费需求。每个商品分类都要有非常专业的委员会：商品研究委员会，也可以叫商品规划委员会，或者叫研究小组，来专门进行商品规划工作。
我这次去泰国考察，发现泰国的超市也很好。一个是曼谷·ICONSIAM暹罗天地的高岛屋超市，一个是暹罗百丽宫超市，水果做的特别好，休闲食品也都很好，毛巾品类也非常具有视觉冲击力。毛巾就那几样，白的、蓝的、绿的、黑的，反正有七八个单品，量非常大。
其实，香港的city super 超市也不错，他们在认真做商品，只有心细才能做到那样的效果。每个品类中都能找到亮点，这就是细节。而我们还是缺乏深度，需要向上走和向下走，向上走不能只是价格，向下走也要求商品更丰富更饱满。
红丽（胖东来超市总经理）和徐锐（胖东来生鲜总经理）也不用背什么包袱，等这两家步步高门店调完，我们安排人员错位休息，但是还得继续调，帮着步步高尽量一直调，慢慢地调，但是该休息还是要休息。
你们今后一定要会干，不要总想着挣多少钱。只要是心里面喜欢，结果肯定会越来越好。 共2页 上一页 [1] [2]
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