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来源：观点网 兰英杰、陈玲
在知名港片《志明与春娇》中有这样一句台词，“来到兰桂坊，一定要来翠华”。
伴随着香港电影、文化影响力的减弱，两地互通更加便利，加上内地餐饮、美食业态越来越丰富，港式餐饮在内地市场的新鲜感和吸引力大不如前。
三年的疫情，也让翠华的经营压力倍增，不得不采取一系列控制成本的措施，如高层带头减薪、部分餐厅缩短营业时间甚至暂停营业，积极推广外卖服务，以及推出以售卖独家经营烘焙产品为主的线上电子商务平台等。
11月初，2023观点商业年会召开间隙，我们邀请到了翠华集团中国区行政总裁唐一瀚，他与我们分享了这家老牌港式餐饮企业的应变之道。
“从经济复苏方面来看，餐饮比其他行业要好一点。疫情放开后有快速的增长，我们对于上半年审慎乐观，但之后可能会有一个调整期，经历了疫情，消费者会在应对未来时变得小心。”唐一瀚谈了他对当下行业的看法。
对于翠华这个经营长达56年的“香港第一茶餐厅”来讲，当务之急是如何让品牌和更多的年轻人之间发生关系，成为年轻人的生活中的一部份。
唐一瀚表示，“现在，年轻人对于茶餐厅没有太大的感觉，但也可以看到他们在各个网红点打卡的情景。但有文化，有个性化的产品，才会吸引年轻人来，也才能提升复购率。”
“翠华拥有纯正茶餐厅的文化，这个文化是经过时间沉淀而成的，所以翠华的核心价值不单纯在产品里面，它更是香港的茶餐厅代表之一。”唐一瀚说。
据了解，茶餐厅的前身是20世纪50年代香港流行的冰室，当时香港饮食受西式文化影响，但西餐的昂贵使人望而却步，价格便宜中西融合的冰室应运而生。
随着需求的变化，供应有菠萝包、鸡尾包、多士、鸳鸯奶茶同时又售卖煎蛋、通心粉、粥饭等的茶餐厅成为主流，在20世纪80年代取代了英式传统冰室。
作为香港文化的一个符号，茶餐厅常常出现在香港经典的影视作品中，例如《阿飞正传》、《堕落天使》、《花样年华》等。随着港人到内地经商，茶餐厅这种业态先是被引进到广东，之后又是北京、上海等地。
翠华便是在这样的背景下逐渐出圈。
80年代末，定位为茶餐厅的第一家翠华餐厅在新蒲岗开业。1998年，香港茶餐厅市场趋于饱和，接手翠华餐厅的李远康以近百万港元的月租，在香港夜生活聚集地中环威灵顿街兰桂坊旁开了一家高端的翠华旗舰店，自此这个品牌迎来真正的转变。
彼时，影星林青霞，周星驰，歌王陈奕迅等顶流经常携朋友光顾这家店，新闻中也时不时爆出明星在翠华餐厅的讯息。 共2页 [1] [2] 下一页
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