来源：餐饮老板内参 内参君
01
县城咖啡大战
星巴克也加入了！
“我们这十八线小县城居然也能拥有星巴克了！”
最近，河南新密、四川阆中、海南儋州、四川广安、陕西安康多地网友反应，暑假回老家发现：星巴克都开到家门口了。
这比当初瑞幸咖啡、库迪咖啡、幸运咖、挪瓦咖啡这些咖啡开到县城，更加稀奇。因为和这些平价咖啡连锁品牌相比，星巴克总是表现出各方位的高冷。
现在星巴克终于决定放下身段了？
星巴克入局县城市场，加入县城咖啡大战，原因不外乎中国咖啡市场、尤其是县城咖啡市场的兴起。
《2022中国现磨咖啡行业研究报告》显示：中国现磨咖啡行业处于高速发展阶段，近几年市场规模增速均在30%以上。在这个增速下，现磨咖啡市场能在我们正在亲历的3年内实现规模翻增。
实现规模翻增的“力量”，正是县城市场。《2022中国现磨咖啡行业研究报告》显示，中国约70%的连锁咖啡店位于一线及新一线城市，广阔的三线及以下城市，仅分得市场中13.7%的连锁咖啡店。
诸多咖啡品牌已经抢食这块充满潜力的市场。瑞幸、库迪、幸运咖这些平价咖啡经过近一年的跑马圈地，现在，它们在县城俨然有了自己的一席之地。
跑马圈地背后离不开给力的县城消费者。《2023中国咖啡市场洞察报告》显示，2022年国内下沉市场的咖啡订单量同比增长高达250%以上。其中，瑞幸咖啡在春节期间，下沉市场中1700家销售额同比增长116%，许多门店出现了排长队现象。
看好中国市场的星巴克自然不会放过这块市场。
今年4月，星巴克创始人舒尔茨表示，星巴克在中国的门店数量会超过10000家。星巴克在中国市场目前的门店数量大约6500家，这意味着，星巴克将在中国加快拓店步伐。
而不久前，星巴克中国首席运营官王静瑛也表示：“星巴克看重的不仅仅是全国300多个地级市场，也包括了近3000个县域市场。”
从星巴克近段时间的开业动态来看，县城，正在成为星巴克开店的重要区域。
02
抢食下沉市场
星巴克挺有“狠招”
报告里的数字无疑是美好的。下沉市场的咖啡消费者增量快、增速猛，引诱着一批平价咖啡品牌前赴后继的涌入，想要瓜分这块有潜力的蛋糕，开启下沉之战。
下沉之战1.0是属于瑞幸咖啡、库迪咖啡、幸运咖这些平价咖啡的跑马圈地，现在，随着星巴克申请参战下沉市场，这似乎预示着咖啡赛道的下沉之战进入了2.0。
但这么多县城消费者，都可以成为星巴克的用户吗？毕竟，星巴克的定价并不低。
前几天，#谁在县城喝40一杯的星巴克#上了热搜，据星巴克兴义店调研数据，来店消费的顾客中，有60%是附近工作的体制人员和银行员工，30%是周边居民及学校教职工，还有10%是外地游客。有人简单粗暴地把星巴克的县城消费者总结为：体制人员、富二代，以及考研考公大军。
星巴克也十分清楚自己的县城消费者对于自己的品牌认知。所以，进入下沉市场的星巴克，也正在积极地做“本地化”。
>做私域运营
来到县城后的星巴克会更注重私域的建设和运营，通过有温度的服务，提高消费者复购率。
据每日人物报道，贵州黔西南自治州的兴义县，县城首家星巴克门店开业前，店长就已经开始做好“准备工作”——发布二维码，组建门店微信社群。门店开业前，这家店已经拥有一个浩浩汤汤的500人规模微信群。
>名称本土化
开在了内蒙古锡林浩特的星巴克，或许是考虑到在四线城市的品牌接受度和知名度，这家店的招牌上除了英文的“starbucks”，还有中文的“星巴克咖啡”和对应的蒙语，提醒着来往的行人。
>装修本土化+城市风格
装修上，县城里的星巴克内部会采用更贴合本土化的一些设计，比如在安徽，有些门店融入徽派建筑的风格，内部挂着花鸟图；盛产石材的广东云浮，门店里有类似矿山形状的天花板装置；或者那家开在内蒙古锡林浩特的那家店，内部酷似蒙古包。
走向下沉市场的星巴克得到消费者的簇拥。不少小红书网友表示，对星巴克到当地开店表示开心。
也有许多网友晒出图片，自己所在县城的星巴克，全是人。
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